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【土豆凍豆腐燒肉】1、前腿肉300g ， 凍豆腐100g ， 泡發(fā)木耳50g，蔥姜蒜，八角 ， 香葉，干辣椒適量 。
2、調(diào)料 ：糖，生抽，鹽 ， 醋，味精適量 。
3、前腿肉切洗凈切塊備用 。
4、土豆洗凈切塊泡水備用 。
5、凍豆腐切塊，木耳泡發(fā)洗凈 ， 各放小碗中備用 。
6、蔥姜蒜切段，干辣椒洗凈備用 。
7、四顆八角 少許香葉備用 。
8、鍋中放油燒熱 ， 將切好的土豆塊炸三分鐘取出，再將凍豆腐放入油中炸到微微黃色取出（這樣可以防止土豆和凍豆腐和肉燒一起燒時(shí)掉渣，影響菜的清爽和美觀） 。
9、鍋中加水燒開，將切好的肉放入鍋中氽一分鐘取出，去肉腥味 。
10、鍋中放油，冰糖放進(jìn)去，小火熬到冒泡泡再攪拌一下 。
11、將切好的肉塊快速倒入鍋內(nèi)翻炒均勻，給肉上色 。
12、鍋中放蔥姜蒜 ， 干辣椒 八角香葉及生抽兩勺（先不放鹽）少許醋后炒幾分鐘，再倒入兩大碗開水，小火燉四十分左右 。
13、將土豆和木耳倒入鍋內(nèi) ， 燒十分鐘 。
14、再加一些切好的蒜入鍋 。
15、油炸過的凍豆腐倒入鍋內(nèi)將水燒干，加鹽和味精出鍋即可 。

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