如果制成醬牛肉，大概6—8兩吧，要看制作手法了 。一斤的生牛肉為什么煮熟只剩六七兩？
1、一斤生牛肉煮熟了就變六兩，要是再煮就五兩了，少的肉哪去了？
2、真相只有一個——因為生牛肉組成大部分都是水分?。?br />
3、100克（2兩）牛肉，水分就高達75-78克 。那么一斤（500克）瘦牛肉，含水量高達395克，真正的肉只有105克而已，也就是2兩 。
4、牛肉在煮熟的過程，也是一個脫水的過程 。
1斤生牛肉，到煮熟可以吃的程度，差不多就是6兩左右，即便這樣其中還是有很多水分 。一般來說，肉煮的越爛，水分流失就越多 。所以牛肉二次煮之后，并不是肉少了，而是水分少了而已 。如果要做成牛肉干，那么牛肉重量還將減少 。
【牛肉 一斤牛肉煮熟有多少】5、所以，我們在外面買的熟的肉制品，商販一般都不會煮爛，都會保持一定的嚼勁，最主要的原因就是“分量”，誰想做虧本生意哪！