魚頭剁椒的做法 _生活百科

剁椒魚頭對于很多人來說是一道比較常見的家常美味，不僅口感麻辣鮮香，而且非常下飯，營養價值也很豐富，做起來也比較簡單，首先需要將魚頭收拾好，放入調味料進行腌制，切好辣椒之后進行烹飪，最后用熱油澆上去香味撲鼻。

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剁椒魚頭蒸多久
一、剁椒魚頭蒸10分鐘才是最科學的。
二、很多人在家里自己做的剁椒魚頭總是感覺不夠鮮嫩，其實要做出鮮嫩好吃的剁椒魚頭只要掌握三點，魚頭要新鮮，剁椒要好，魚頭不能先腌后蒸。
三、剁椒魚頭的做法：
1、魚頭收拾干凈，從魚唇正中一劈為二背部相連，均勻摸上少量鹽、料酒，腌10分鐘左右。
2、姜、蒜切末，蔥切小環狀;豆豉泡水稍洗后瀝干備用。
3、炒鍋上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后離火。
4、將3—4湯匙太子剁椒拌入其中，再加入少許雞粉提鮮，全部拌勻。
5、盤子底部加少許蔥段、姜片，放入魚頭，將拌好的剁椒鋪在魚頭表面.
6、蒸鍋中加水燒開，放入剁椒魚頭，大火蒸制10分鐘 ;出鍋后撒上香蔥末、淋上適量蒸魚豉油，最后燒1勺熱油澆在上面即可。
【魚頭剁椒的做法】 越大蒸得越久，當然也不是隨意蒸，一般而言都是蒸15分鐘，對于再大一些的，也就再多蒸幾分鐘。“蒸太久，魚頭就失了鮮嫩，我們都是看著表蒸的。”