在以前 ， 老一輩人因為生活艱苦和糧食缺乏 ， 很少吃新鮮的蔬菜 ， 而咸菜會吃得比較多 。 可是 ， 為什么老一輩人高血壓和癌癥的發病率卻看似比現在低呢？是不是現在的人身體素質變差了？！

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1.人均壽命增加
在20世紀50年代 ， 當時我國人均預期壽命只有50歲左右 。 而如今 ， 根據國家衛生健康委公布的數據 ， 我國人均壽命已經達到了77.3歲 。
年齡越大 ， 血壓升高的風險也就越大 。 隨著年齡的增長 ， 血管內壁上會積聚越來越多的沉積物 ， 血管管壁會增厚、變硬、失去彈性 ， 同時管腔也會變得狹窄 。 體內細胞需要血液輸送營養和氧氣 ， 如果細胞缺血就會缺氧 ， 心臟為了避免細胞死亡就會加壓 ， 高血壓也隨之而來 。
同理 ， 年齡越大患癌風險也越大 。 隨著年齡的增長 ， 身體各個器官都會隨之老化 ， 免疫器官也不例外 ， 其產生的免疫細胞數量會逐漸減少 ， 細胞的功能也大不如前 ， 免疫力就會降低 ， 導致體內容易發生反復感染 ， 甚至是患上惡性腫瘤等疾病 。
2.額外鹽攝入的途徑更多
【以前的人很少得癌癥？別再相信謠言啦！】曾經 ， 人們受到時代、經濟等條件的制約 ， 可以選擇的食物種類較少 ， 即使有些食物鹽分較高 ， 但總體的攝入鹽量并不會很高 。 現代人的飲食不僅菜品多、鹽分高 ， 調味品更加豐富 ， 額外鹽攝入的途徑也更多了 ， 許多零食中往往含有大量的鈉鹽 。 于是人們不僅從三餐中攝入了鹽分 ， 平時的吃鹽量也會很大 ， 很容易出現過量攝入鹽分的情況 。

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3.飲食更加精細
曾經 ， 人們主要以雜糧、薯類作為主食 ， 日常還會吃一些蔬菜瓜果等 。 雖然吃的咸菜鹽分高 ， 但是粗糧蔬果的鉀含量也很豐富 ， 可以平衡體內的鈉鉀水平 ， 并且鉀有促進鈉排出的作用 ， 這樣他們攝入的鹽分含量也就相對較低 。
而現代人的主食以白米、面等精細糧為主 ， 這些精細糧中也會含有一定量的鈉 ， 從食物中攝入的鉀又沒有以前的人多 ， 當鹽分攝入高時 ， 體內鈉鉀水平無法得到平衡 ， 就會導致鈉含量上升 。
4.體力勞動量減少
曾經 ， 大部分人都需要下田工作 ， 當人們在田地里揮汗如雨的時候 ， 體內的鹽分也會隨著汗水排出體外 ， 鹽分的流失會比較多 ， 現代人大多是辦公族 ， 長時間坐在座位上看著電腦、打著字 ， 工作之余很少有時間運動 ， 加上每天難免會鹽分超標的飲食 ， 體內鹽的攝入量很容易就會過量了 。

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哪些人應該少吃咸菜？
咸菜、咸菜 ， 割舍不下可怎么辦？咸菜并非完全不能吃 ， 只是不能經常吃 ， 吃的時候要適量 ， 而且部分人群建議最好少吃或不吃 。
1.已經患有高血壓等心腦血管疾病、腎病的患者
2.消化系統癌癥、疾病患者
3.老年人、兒童、孕婦
但是 ， 咸菜中亞硝酸鹽含量、鈉含量都較高 ， 為了身體著想 ， 建議不要長期食用 ， 盡量能不吃就不吃 。 如果真的特別喜愛吃咸菜 ， 離不開咸菜 ， 那么建議要最好從大型超市等正規渠道購買符合國家標準的咸菜 。
如果自己在家腌制咸菜 ， 腌制時間一定要足夠 ， 最好等20天后再吃 ， 此時咸菜亞硝酸鹽含量會降到最低 ， 而且不管咸菜有多好吃 ， 都要減少食用頻率和食用量 。 返回搜狐 ， 查看更多
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