魚頭和香菇都是我們生活中經常食用的食材 ， 而且營養豐富 ， 深受很多人的喜愛 。魚頭中含有豐富的蛋白質和維生素 ， 對于身體比較虛弱 ， 抵抗力比較低的人群 ， 多喝魚頭湯 ， 可以起到滋補的作用 ， 加上香菇本身的營養價值 ， 可以提高身體抵抗力 ， 還能美容養顏 ， 所以用魚頭和香菇燉湯 ， 特別好 。
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香菇(干)營養分析：
1. 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點;
【魚頭香菇湯】 2. 香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇 ， 它可轉化為維生素D ， 促進體內鈣的吸收 ， 并可增強人體抵抗疾病的能力 。正常人吃香菇能起到防癌作用 。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;
3. 香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者 ， 有一定的減肥效果 。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質 ， 能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用 ， 又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;
4. 香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能 。大量實踐證明 ， 香菇防治癌癥的范圍廣泛 ， 已用于臨床治療 。香菇還含有多種維生素、礦物質 ， 對促進人體新陳代謝 ， 提高機體適應力有很大作用;