辣白菜配料 _生活百科

辣白菜是一種腌制的白菜，是將白菜清洗干凈之后，將白菜掰成小片，然后用辣椒水進行浸泡一個星期左右的時間就可以食用了。辣白菜的配料有生姜、大蒜以及蘋果、梨子等，我們需要用清水漂洗干凈之后，在將這些材料一起放進密封的罐子里面進行腌制，腌制好的辣白菜可以當做涼菜食用。

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做法三
腌菜配料：
白菜、紅干辣椒末、大蒜、鮮姜、精鹽、蘋果、白梨、鮮魚、牛肉湯各適量。
制作方法：
1、把白菜去掉老幫、黃葉，沖洗干凈，一切兩份，用適量鹽水浸泡2天，撈出瀝去水分;
2、將大蒜去皮、蒂，洗凈切蒜末，蘋果、白梨洗凈切碎，鮮魚洗干凈剁碎，加入干辣椒末，用牛肉湯色成糊備用;
【辣白菜配料】 3、用配好的調味品將白菜涂抹均勻，然后碼擺在凈缸中。把缸埋在地下，周圍用草墊好，留20%出地面，然后密封，用草蓋嚴，保持在4度左右，待15-20天，辣白菜即成。