【油炸裹面粉還是淀粉】1、我們在油炸食材時，建議使用淀粉，因為用淀粉炸出來的食物口感脆爽、外酥里嫩，食用口感更好 。
2、如果使用面粉的話，很難掌握煎炸時間，煎炸的時間太短并不會酥脆 ， 煎炸的時間較長的話，食材則不會鮮嫩 。
3、生活中淀粉是烹飪時常用的一種佐料 ， 除了可以用于烹飪，在食品加工業、醫藥行業、紡織業和造紙業等多個領域都有所使用 。
4、淀粉有著較好的吸水性，很容易吸濕膨脹甚至腐敗發霉，在保存時，要把淀粉放在干燥的環境中保存 。
5、如果儲存環境有著高濕度還有著高溫度 ， 淀粉就可能發生糊化 ， 所以說 ， 保存環境的溫度應在15℃以下 ， 相對濕度不應該超過70％ ， 而且需要注意通風 。