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1、月餅回油我們需要注意糖漿配比是否達(dá)到要求，太高和太低，會(huì)讓糖漿轉(zhuǎn)化度不夠，都不利于回油 。
2、另外還要注意煮糖漿的時(shí)候火不要用猛火，要用文火，不然不然也不利于月餅的回油 。
3、還要看我們的油的比例是不是足夠，油太少的話，回油會(huì)比較緩慢 。
4、我們要把糖漿，油 ， 枧水三者的比例一定要把握好，不然月餅也可能不會(huì)回油 。
5、在選擇面粉方面 ， 我們可以選用我們的普通面粉，不要用筋度太高的面粉，否則無法回油 。
【廣式月餅烤好后怎么快速回油】6、再有就是月餅餡料里面的油也不能太少了，否則也無法成功回油 。

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