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【白蘿卜放久了里面發(fā)藍(lán)能吃嗎】白蘿卜在儲(chǔ)存條件和環(huán)境比較寒冷的情況下，所含的酚類物質(zhì)就會(huì)轉(zhuǎn)換成花青素，而花青素遇到堿性物質(zhì)就會(huì)出現(xiàn)變藍(lán)的現(xiàn)象，如果是遇到酸性物質(zhì)就會(huì)出現(xiàn)紫紅色的現(xiàn)象，因此白蘿卜變藍(lán)很有可能是因?yàn)楹蛪A性物質(zhì)存放一起造成的，因此是可以食用的 。
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