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排骨燒土豆怎么做

小知識

排骨燒土豆這道美味的菜式無論是在餐廳還是家庭中，都是一道普通而美味的菜式 。排骨和土豆都是常見的食材，兩者搭配進行燉煮的時候，土豆會吸收排骨分泌出來的油脂和肉香，這樣的搭配讓人吃起來也是非常的喜愛 。

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做法二
材料：排骨 一斤、土豆一斤、豆瓣醬兩大匙、老姜一塊、蔥半兩、醬油三大匙、淀料一大匙、料酒兩大匙、鹽適量 。
做法：1、排骨飛水后撈出瀝干水分;
2、土豆去皮，洗凈后切滾刀塊;老姜切片;蔥切段;將醬油放進裝豆瓣的碗里;淀粉里加適量水調成芡汁;
【排骨燒土豆怎么做】 3、鍋中放油燒至六成熱，下排骨爆干水分至呈微黃色后，推至鍋邊;
4、改小火，依次下姜片、蔥段、豆瓣醬和醬油，慢炒一分鐘;
5、推入排骨翻勻;
6、加約兩斤湯或水，大火燒沸后改小火慢燒約一小時 。如果排骨沒燒軟而湯已快干時，要添沸水或湯，不要加冷的;
7、下土豆、鹽，大火燒沸后改中小火燒約十分鐘至土豆軟;
8、勾芡 。翻勻后起鍋裝盤即成;
營養價值：排骨 - 豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康 。適宜于氣血不足，陰虛納差者;濕熱痰滯 。
土豆 - 又名馬鈴薯、洋芋、地蛋、山藥蛋 。茄科茄屬一年生草本 。又稱馬鈴薯、洋芋、山藥蛋、薯仔(香港、廣州人的慣稱)等 。