中國經典名菜菜譜大全 _生活百科

中國的菜系是相當多樣化，名菜的種類也是非常繁多，正是因為如此才會有滿漢全席之稱，不過很多人們要是想要自己在家里面去制作這些名菜就會顯得不是很容易，這是由于沒有掌握好其中的技巧和細節，最常見的就是龍眼粥，其實這道菜肴做起來比較簡單，但一定要注意用文火慢燉。

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酸辣魚頭煲
用料：三文魚頭1個，重約450克，洋蔥150克切片，椰汁半杯，冬蔭功湯包1包，煮冬蔭功湯的湯包，西紅柿3個，去皮去核切片。
調味：糖3/4茶匙，鹽適量。
制法：
【中國經典名菜菜譜大全】 1.魚頭切開邊(太大的魚頭切為4件)，洗凈控干水，灑少許胡椒粉腌5分鐘，沾一層很薄很薄的生粉，抹在魚頭上
2.燒熱鍋，3湯匙下油，放下魚頭，用慢火煎至微黃色，盛起。
3.燒熱鍋，l湯匙下油，放洋蔥、西紅柿略爆，下冬蔭功湯包及椰汁，用筷子或木勺子攪動，使湯包溶化，加水2杯半煮滾，不要加蓋，用中慢火煮10分鐘，待湯料出味，下調味及魚頭煮至熟，約煮10分鐘，煮時要翻動，無需加蓋，原煲上桌。[5]