蛋花湯相信很多人們都會制作 ， 畢竟也是一道比較簡單的菜肴 ， 不會浪費掉人們太長的時間 ， 只不過蛋花湯的制作方面也是比較多 ， 有一種更簡單容易的方法就是使用開水來做蛋花湯 ， 但是這種方法就會更加的注重技巧性 ， 需要使用燒開以后的開水 ， 加入到已經調和好的雞蛋里面就會做成蛋花湯 。
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三文魚蛋花湯
制作材料：
主料：挪威三文魚皮50克、挪威三文魚肉50克、雞蛋一個
配料：木耳8朵
輔料：鹽少許、豬油5克、料酒5克、姜絲5克
做法：
1、準備材料 ， 魚皮清洗干凈切成小段 ， 木耳撕成小朵泡溫水備用 ， 雞蛋一個打散在碗中；
2、鍋中放油 ， 倒入姜絲 ， 魚皮翻炒至變色（這樣做的目的是為了讓魚的膠質出來）；
3、倒入適量的開水和料酒；
4、加入少許的豬油（豬油會容易讓湯更白）；
5、煮一會兒 ， 倒入打散的雞蛋液（水開后 ， 轉中火）；
6、木耳泡好了；
7、撕成小塊放在鍋中；
8、做好的湯 ， 起鍋前 ， 倒鹽和三文魚肉關火 。（如果要放蔥姜粉 ， 在此步放入） 。
快速蛋花湯
制作材料：
主料：雞蛋2個；
輔料：紫菜少許；蝦皮一小勺；香菜一大勺；蔥花少許
配料：食鹽少許；香油少許；
制作方法：
1、將雞蛋打入碗內 ， 攪散攪勻
2、將蔥末、香菜末放入碗中 ， 再將蝦皮放入、紫菜也撕成小碎塊放入 ， 再放入香油和鹽
3、將滾開的開水沖入
貼心提示：
一個雞蛋一碗半水；紫菜要撕得碎一些再放入 。
【開水蛋花湯】 紫菜放入前用溫水浸泡2—3分鐘