飲食|中國癌癥高發，都是吃肉惹的禍？提醒：真正致癌的是這4種食物( 二 ) 致癌物

1、燒烤
肉類食物在烘烤、火烤等高溫下烹飪時，很容易產生雜環胺化合物PhIP ，這種物質屬于強致癌物，是一種損害基因的物質，可體內的氧核糖核酸(DNA)發生誘變，從而誘發癌癥的發生。
2、檳榔
咀嚼檳榔可提升口腔癌等癌癥的發病風險，這主要是因為其當中含一些具有細胞毒性、致突變性和致癌性的物質，比如檳榔鞣質。其中檳榔的主要致癌成分；檳榔堿(ARC) ，可誘導口腔成纖維細胞、角質形成細胞和人臍靜脈內皮細胞程序性死亡；而檳榔咀嚼時，可產生大量的活性氧(ROS) ，這種物質可導致DNA氧化性損傷，從而誘導癌癥的發生。
3、電子煙
關于電子煙打出的“對身體無損害”的宣傳口，很多人都深信不疑，可事實上，電子煙并不是如它的廣告語那樣無害，電子煙的釋放物中同樣含有甲醛、煙草特有亞硝胺、多環芳烴等致癌物質，也可誘導癌癥的發生。
4、酒
酒精早已經被世界衛生組織列為一級致癌物，被證實與上呼吸、消化道癌癥、結腸癌、肝癌等多種癌癥的發生有一定的關系。酒精進入體內后，可代謝為乙醛，這是一種致癌物，不僅可結合DNA導致其發生突變，同時還可導致體內細胞死亡，誘發慢性炎癥，增加癌變幾率。
癌癥的存在，嚴重威脅到中國居民的健康，而它們的發生又與不良飲食結構有著密切的關系，所以想要減少癌癥的發生，平時在飲食方面就要多注意，尤其是要減少肉的攝入，同時盡量遠離一些易致癌食物的攝入，爭取離癌癥遠遠的。

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參考資料：
[1
無.肉類高溫燒烤產生的致癌物雜環胺[J
.健康必讀：鄉村醫生2011:43-43.
[2
黃龍翦新春.檳榔致癌物質與口腔癌[J
.國際口腔醫學雜志2014:108-113.
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