1、原料：豆角，肉糜，老抽 ， 生抽，黑胡椒粉，蔥，姜 。
2、肉糜加老抽1茶匙（5ml），生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g）腌制20分鐘待用 。（腌制肉糜時注意，加入調料后要用筷子亂拌，不可如做餡料時順一個方向攪拌上勁 。那樣炒出的肉糜就成了肉球，不散了 。）
3、豆角洗凈不切 ， 整根下熱水里焯熟 。
4、撈出后立刻浸泡涼水 。
5、控干水份后，用手把豆角從中間撕成兩半，切成約十幾厘米的段 。
【手撕豆角炒肉末】6、鍋里熱油，下蔥姜爆香，入腌制好的肉糜，立刻劃散，不停的翻炒均勻 。
7、入豆角，翻炒2分鐘 。調入鹽，出鍋即可 。