食材明細
主料
豬心1個
豬肝一小塊
輔料
蔥1小段
姜一小塊
花椒十幾粒
八角2個
料酒少許
鹽適量
香蔥末少許
香菜末適量
蒜末適量
醬油一湯匙
生抽兩湯匙
雞精少許
醋半湯匙
香油兩三滴
咸鮮口味
拌工藝
一小時耗時
普通難度心肝情愿的做法步驟
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1豬心中間切開 ， 洗去血塊 ， 豬心和豬肝一起涼水泡上 ， 去去血水
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2泡去血水的豬心和豬肝入煮鍋 ， 放入涼水 ， 加入蔥一小段、拍扁的姜一小塊、八角2個、花椒粒十幾個、料酒少許 ， 蓋蓋子開火煮
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3開鍋后撇去浮沫 ， 蓋蓋子小火繼續煮 ， 15分鐘左右放入適量鹽 ， 再煮會拿筷子扎一下 ， 不出血水就熟了 。
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4煮好的豬心和豬肝 ， 放一旁涼一會
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5豬肝切片 ， 別太厚 。
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6擺盤！豬心和豬肝都是切片 ， 隨切隨擺
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7擺好后放上香蔥末、香菜末、蒜末 ， 愛吃辣的再放上辣椒油
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8調個汁：生抽2湯匙、醬油一湯匙、米醋半湯匙、雞精少許、香油兩三滴 ， 調勻后倒在上邊即可 。 小竅門
【心肝情愿，獨特的菜品】1豬心和豬肝要泡去血水 ， 要不會很腥2鹽要在15分鐘左右的時候放 ， 先放鹽豬肝會老3碗汁也可以依據個人喜好來調4我方子里的豬心和豬肝是兩盤的量
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