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上海堂食重啟，不少老字號中午時已座無虛席，有人早上7點半趕來吃早茶

健康知識養生常識

本文轉自：上觀新聞
今天一早7點半不到 ， 南京路步行街上的新雅粵菜館開門了 ， 首批顧客在大門外測量體溫、出示72小時核酸陰性證明與健康碼綠碼后 ， 有序經過大廳、乘坐電梯來到二樓 ， 準備品嘗早茶 。 闊別兩個多月 ， 還是熟悉的場景、熟悉的老味道 ， 顧客與店家都很激動 。 29日是上海餐飲店恢復堂吃的首日 ， 上海市中心不少老字號迎來了久違的熱鬧 。
上海堂食重啟，不少老字號中午時已座無虛席，有人早上7點半趕來吃早茶
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一早來新雅吃早茶的顧客
在新雅粵菜館 ， 不少老顧客已提前得知當天堂食重啟的消息 ， 特意打電話預定了當天的包房 。 “我們現在開放的是2樓餐廳 ， 按照防疫要求 ， 我們加大了餐桌之間的距離 ， 能坐下200人的大廳現在可容納130多人 ， 餐位間保持兩米距離 ， 此外還有10間包房也向顧客開放 ， 需要提前預約 。 ”新雅粵菜館食品餐飲總監蔡夢蕓說 。 采訪人員在現場看到 ， 每個餐桌上都放置了公勺公筷 ， 供消費者分餐使用 。
從普陀區趕來的上海人邵阿姨 ， 約了兩個多月未見的兩位老姐妹一起來吃早茶 。 她告訴采訪人員 ， 新雅的早茶口味地道 ， 價格也實惠 ， 過去經常與老姐妹來這里聚會；但最近“斷”了兩個多月 ， 很是遺憾 。 得知堂食開了 ， 她們趕緊相約過來 。 “品嘗老味道 ， 更要見見老朋友、敘敘舊 。 ”對店內防疫舉措 ， 她說可以理解也非常愿意配合 ， “防疫安全是底線 ， 我們還是要遵守好” 。
29日起 ， 新雅安排了四場堂食——早茶、午市、下午茶與晚市 。 當天11點時后午市開啟 ， 前來就餐的顧客明顯多起來 ， 12點多 ， 大堂已座無虛席 ， 10個包房也已全部坐滿 。 等位的顧客 ， 被安排在一樓大廳的座位上等待 ， 不一會 ， 等位區也坐滿了 。 等位區也是新雅提前安排好的防疫預案之一：在一樓大廳設置30個座位 ， 拉開座位間距 ， 安排等位顧客在此等位 。 新雅還準備了糖果與茶水提供給等位顧客 。
上海堂食重啟，不少老字號中午時已座無虛席，有人早上7點半趕來吃早茶
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新雅粵菜館的等位區
【上海堂食重啟，不少老字號中午時已座無虛席，有人早上7點半趕來吃早茶】“沒想到恢復堂食第一天 ， 會有這么多顧客來捧場 。 我還看到了不少老面孔 ， 很受鼓舞 。 ”新雅粵菜館餐飲總廚朱宏說 ， 很多廚師兩個多月沒有碰餐廳后廚的廚具 ， 這兩天再拿起來 ， 有種熟悉又親切的感覺 。 得知可以恢復堂吃 ， 我們提前幾天就忙碌起來 。 昨天 ， 大家在后廚忙到很晚 ， 將今天會提供的50多種點心的準備工作全部做好 ， 還有一些菜品 ， 如新雅滑蝦仁、蠔油牛肉等都需要提前上漿 ， 我們也都準備好 。
29日 ， 豫園商城內的綠波廊、南翔饅頭店、春風松月樓、松鶴樓面館、德興菜館、寧波湯團店等老字號餐飲店也恢復了堂食 。 一早10點 ， 寧波湯團店門口 ， 等待進門堂食的消費者排起了小長隊 ， 店員維持排隊秩序 ， 提醒消費者注意間隔一米；中午12點多 ， 南翔饅頭店已經座無虛席……
上海堂食重啟，不少老字號中午時已座無虛席，有人早上7點半趕來吃早茶
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上海堂食重啟，不少老字號中午時已座無虛席，有人早上7點半趕來吃早茶
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南翔饅頭店
得知堂食即將恢復 ， 這幾天 ， 這些老字號一方面加緊備貨 ， 一方面按照要求完善防疫措施 。 如 ， 各家門店根據實際情況擴大了餐桌間距 ， 大堂區域分別按照最大承載量的50%和70%比例設置餐位 ， 桌與桌之間保持一米距離 ， 并請顧客隔位、錯位入座；各家門店還制定了相應的分流舉措 ， 建議顧客提前預訂、錯峰就餐 ， 在收銀臺等人員易聚集區域用一米線維持距離 。 “我們根據現場情況動態調整就餐客流 ， 如遇客流量較大、人流較密的情況 ， 我們就請顧客先取號 ， 在商圈里逛逛再回來 。 前臺人員也會及時跟顧客手機聯系 ， 以免錯過用餐時間 。 ”綠波廊總經理陸亞明介紹商圈老字號餐飲的防疫預案 。