按照皮和肉餡的比例為一比一算 ， 一斤肉餡能包80個餛飩餛飩 。
主料 ：餛飩皮一斤，肉餡一斤，海白蝦2-3只 ， 雞蛋一個，小白菜。輔料：鹽，糖 ，生姜，白胡椒粉。
【一斤肉餡能包多少餛飩】餛飩的做法步驟：
1、 準備肉餡,把肉餡加入白胡椒粉 ， 生姜汁，鹽，雞蛋拌一下 ， 再加入點涼水拌勻，這是讓肉餡吃點水；
2、 蝦去蝦線 ， 肉剁泥；
3、 小白菜比較容易出水 ， 所以先焯熟了 ， 把水分劑干了，再剁碎；
4、 肉餡，蝦泥，菜碎拌一塊,再擱點香油，芝麻拌勻 。
注意：肉餡要吃水才會嫩，一般有兩種做法，先吃水再放菜，或者先放菜再吃水，如果是比較容易出水的菜葉類 ， 最好先處理掉水份再加入肉餡 ， 如果是莖類蔬菜 ， 比如芹菜 ， 可以直接放入再讓蔬菜的水分讓肉餡吃水 。