杏鮑菇牛肉粒用什么牛肉好，黑椒杏鮑菇牛肉粒 _經驗分享

黑椒杏鮑菇牛肉粒怎么做好吃

文章插圖
主料

牛肉280克洋蔥半個
杏鮑菇1個大蒜2瓣

輔料

黑椒醬2大勺生抽1勺
鹽1/2勺生粉1勺
橄欖油1勺現磨黑胡椒適量
黑椒杏鮑菇牛肉粒的做法步驟

1.牛肉洗凈擦干水分，切成小塊，加入鹽、生粉和橄欖油，抓勻腌制20分鐘；

2.洋蔥切丁，大蒜去皮切成片狀，杏鮑菇切成小塊狀；

3.鍋里倒入適量油，燒熱后加入洋蔥和蒜片炒出香味；

4.將杏鮑菇倒入鍋中，大火翻炒；

5.杏鮑菇炒至略焦時，盛出備用；

6.鍋內留少許油，倒入牛肉粒翻炒；

7.牛肉粒變色時，加入生抽和黑椒醬；

8.倒入杏鮑菇快速翻炒均勻入味，關火，最后撒上現磨黑胡椒即可。

黑胡椒杏鮑菇牛肉粒怎么做主料

牛排400g杏鮑菇1個
紅椒1個洋蔥1個
蘆筍100g

輔料

白葡萄酒黑胡椒粉
蠔油鹽
生抽水淀粉
黃油
杏鮑菇黑椒牛肉粒的做法步驟

1. 食材備齊；

2. 牛排切成方形牛肉粒，加入鹽、蠔油、白葡萄酒、黑胡椒、生抽、水淀粉拌勻腌漬半個小時；

3. 杏鮑菇切成同牛肉粒大小一致的方形，洋蔥和紅椒切成片備用；

4. 鍋內放少量黃油，燒熱后放入腌漬好的牛肉粒煎至表面變色，倒入白葡萄酒和黑胡椒翻炒幾分鐘后盛出；

5. 另起一干凈的鍋，放油燒熱后倒入洋蔥爆香；

6. 倒入杏鮑菇翻炒至表面變色，加入少量鹽炒勻；

7. 連同湯汁一起將牛肉粒倒入鍋里，和杏鮑菇一起翻炒至上色；
8. 放入紅椒片翻炒幾下即可出鍋；
9. 另起一鍋放水燒開，加少量鹽，把蘆筍放入水中焯熟。
杏鮑菇牛肉粒怎么做？

材料：鮮牛肉粒(牛里脊)1小碗、豌豆適量、杏鮑菇1個、獨蒜1個、紅甜椒半只、青蒜2根（主要材料如↓圖所示）
調料：鹽適量、生抽、老抽少許、頭抽、蠔油、糖、胡椒粉少許、蛋清1勺、生粉、料酒適量

備料工作：
①牛肉粒放入大碗中，加入生抽、老抽少許、糖、胡椒粉少許、蛋清1勺、生粉、食用油充分拌勻腌制15分鐘左右備用；
②杏鮑菇洗凈后擦干水，切丁備用；紅甜椒去蒂去籽切丁備用；獨蒜去皮切丁備用；青蒜洗凈將蒜白與蒜葉分開，分別切段備用；將豌豆在沸鹽水中氽煮至斷生后撈出過道涼水備用；

做法：
1.將適量生粉撒在切丁的杏鮑菇上，用手抓勻。鍋燒熱注油，油要多些，油燒熱后將杏鮑菇放入，用半煎炸的方式將其杏鮑菇煎至表面金黃焦香，撈出控油備用；紅甜椒丁也稍微煎炸一下后撈出備用；
2.鍋內留底油，熱鍋溫油將腌制好的牛肉粒倒入，轉動炒鍋快速滑散，肉粒稍稍變色立即撈出控油備用；

3.鍋內視情況酌情再添加少許油，將蒜丁及蒜白段下鍋中小火煸香，將氽煮過的豌豆控水后倒入鍋中翻炒，鍋內調入少許鹽炒到豌豆表皮起皺焦香時，將炸過的杏鮑菇及紅甜椒放入鍋中，噴少許料酒翻炒幾下，鍋內調入糖1茶匙、頭抽1小勺、蠔油1茶匙翻炒均勻；
4.將炒過的牛肉粒回鍋，大火快速翻炒，鍋中材料翻炒均勻后即可起鍋裝盤。

【杏鮑菇的好營養】
1.杏鮑菇，又名刺芹側耳，是近年來開發栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種；可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
2.杏鮑菇被稱為“平菇王”、“干貝菇”，是一種菌肉肥厚、質地脆嫩、營養價值豐富、味道鮮美、口感極佳的一種平菇。具有令人愉悅的杏仁香味和有如鮑魚般的鮮嫩口感；
3.鮑菇含有大量的蛋白質、糖類和多種維生素。據測定蛋白質含量高達25%，脂肪1.4%,粗纖維6.9%,灰分6.9%.在蛋白質中含有18種氨基酸,其中人體必需的8種氨基酸齊全.此外,還含有多種礦物質元素.經常食用杏鮑菇可降低人體血液中的膽固醇含量,且有明顯的降血壓作用,對胃潰瘍、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的預防和治療作用，并能提高人體免疫力，增強人體抗病治病能力。因此，杏鮑菇被稱為新世紀理想的健康食品。

黑椒杏鮑菇牛肉粒怎么做？原料：牛里脊300克，杏鮑菇4個(大個的1-2個)，青紅辣椒3個，蒜瓣若干
配料：黃油20克
腌肉料：料酒、蠔油、橄欖油
調料：黑胡椒、鹽
做法：
1、牛里脊切成2厘米見方的粒。(牛里脊肉才夠嫩，關鍵之一)
2、用料酒、蠔油和少許橄欖油充分抓勻牛肉粒，腌漬15分鐘。(腌漬時不要放鹽!是關鍵之二;用少許橄欖油，會裹住牛肉的水分不會在煎制的過程中流失過多，肉質才會很嫩是關鍵之三——放少許小蘇打會使肉質更嫩!)

3、杏鮑菇切2厘米見方的粒，青紅椒去籽切小塊。
4、蒜瓣切小粒。
5、用少許黃油把蒜粒煎黃，杏鮑菇四面都煎黃。(煎之前在鍋底撒少許鹽，方便入味還不會讓食材粘鍋)
6、放入青紅椒斷生，盛出備用。

7、鍋底放黃油，完全融化后倒入牛肉粒。
8、大火，迅速煎制牛肉粒。(大火快煎是肉嫩的關鍵之四)
9、牛肉粒變色后，倒入煎好的杏鮑菇和青紅椒炒勻，撒入現磨的黑胡椒，關火即可。(現磨的黑胡椒香)

杏鮑菇黑椒牛仔粒怎么做如何做好吃【杏鮑菇牛肉粒用什么牛肉好，黑椒杏鮑菇牛肉粒】杏鮑菇黑椒雪花牛仔粒

M7雪花牛肉250克，杏鮑菇100克，黃油15克，特制黑胡椒汁50克 1、杏鮑菇切滾刀塊，紅甜椒切小塊，雪花牛肉切粒； 2、平底鍋大火燒旺，放入1/2塊黃油，待平底鍋微冒煙時調至中火，放入牛肉粒，先將一面煎至變色再翻面，繼續煎約1分鐘，煎至牛肉粒呈金黃色，盛出待用； 3、平底鍋大火燒旺，放入剩余黃油，油熱至冒煙后倒入杏鮑菇，調中火翻炒3分鐘至杏鮑菇變軟色，倒入白姬菇和蟹味菇，繼續翻炒1分鐘； 4、平底鍋繼續倒入黑胡椒醬，加1湯匙清水，加入紅甜椒塊和炒好的牛肉粒，翻炒均勻。