玉米面餅是用玉米面粉和面粉制做的，別名棒子面餅，綿軟甘甜，脆而不夠硬 。棒子面是由苞米研磨而成，沒有級別之分，只能大小之別 。棒子面帶有豐富多彩的營養元素，按色調區別有黃棒子面和白棒子面二種 。棒子面的關鍵營養元素有大豆卵磷脂、脂肪酸、谷類醇、維他命，一般人皆可食 。其關鍵作用有降血壓、降低血脂，抗動脈硬化，養顏美容，防衰老 。
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2、待面發酵好后，放進糖、蘇打揉勻，稍餳一會兒 。
3、將蒸屜內鋪平濕屜布，將餳好的棒子面倒進屜內，刮平，用灶火蒸約15分鐘 。
【蒸玉米面餅子的做法】 4、將蒸好的發糕放砧板上，放涼，切割成6公分厚為的塊，就可以服用 。