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教你在家腌芥菜|在家腌芥菜，芥菜絲香辣脆爽，好吃又下飯

教你在家腌芥菜 ， 脆爽下飯又嗆鼻 ， 腌1天就能吃 ， 放一年不壞 。 芥菜是俺們家每年必腌的菜 ， 尤其喜歡芥菜那股獨特的香味 ， 秋冬季正好是腌菜的好季節 ， 因為在這個時候天氣會比較冷 ， 這個時候腌菜容易保存 ， 而我家每年腌的最多的就是芥菜 ， 我們這邊現在正好也是芥菜上市的季節 ， 市場上價格非常便宜 ， 3毛錢就可以買上一斤 ， 每年到了這個時候我家就會買上一些芥菜 ， 把它腌起來 ， 可以吃到來年的春天 ， 今天就給大家分享怎樣在家腌芥菜 ， 腌好的芥菜絲香辣脆爽 ， 好吃又下飯 ， 芥菜絲嗆鼻、又香又辣又下飯 ， 是一個非常不錯的開胃小咸菜 。
教你在家腌芥菜|在家腌芥菜，芥菜絲香辣脆爽，好吃又下飯
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準備食材：
芥菜、食用油、花椒、鹽、陳醋、辣椒油
具體做法：
教你在家腌芥菜|在家腌芥菜，芥菜絲香辣脆爽，好吃又下飯
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1.提前從菜市場大爺那里預定了一些新鮮的芥菜 ， 先把這些芥菜表面的泥土清洗干凈 ， 芥菜洗完后 ， 還不是很干凈 ， 再用刀把表面坑坑洼洼里的泥土挑出來 ， 再繼續把芥菜清洗干凈 ， 這會兒芥菜疙瘩全部洗干凈了 。
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2.然后用擦子挨個把芥菜全部擦成絲 ， 刀功好的 ， 也可以切成絲 。
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【教你在家腌芥菜|在家腌芥菜，芥菜絲香辣脆爽，好吃又下飯】3.接下來往鍋里倒入油 ， 油微熱的時候轉小火 ， 加入一小把花椒進去 ， 用小火炸出花椒的麻味和香味 ， 花椒炸出香味后不用撈出來 ， 把擦好的芥菜絲全部倒入鍋里 ， 用小火翻炒均勻 ， 讓這些芥菜絲都能均勻地受熱 ， 受熱后才能把芥菜里面的辣味充分激發出來 ， 這里不需要加鹽 ， 等腌好的時候再加鹽調味 ， 一直炒到鍋里冒熱氣 ， 把芥菜絲炒熱以后就可以關火了 。
教你在家腌芥菜|在家腌芥菜，芥菜絲香辣脆爽，好吃又下飯
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4.然后趁熱把這些芥菜絲裝進提前準備的干凈玻璃瓶里面 ， 往瓶里裝的時候一定要把芥菜絲壓緊 ， 壓緊實一些 ， 這樣腌的芥菜絲味道才會更加的濃 ， 更好吃 ， 裝瓶后趁熱擰緊瓶蓋 。
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5.咱們這個腌芥菜就做好了 ， 放到第二天就可以吃了 ， 吃的時候很簡單 ， 直接用干凈的筷子把芥菜絲夾到碗里面 ， 由于昨天腌芥菜絲的時候里面沒有加鹽 ， 現在加上鹽調味 ， 加一小勺味精 ， 再加點陳醋 ， 再根據自己的口味加入兩勺辣椒油 ， 攪拌均勻就可以吃了 ， 這樣腌的芥菜絲嗆鼻 ， 又香又辣又好吃 ， 越吃越想吃 ， 越吃越過癮 ， 是一個非常不錯的開胃小咸菜 。