今天要跟大家分享一道四季泉水時蔬，水煮過的甘甜，就在這道餐食里，用最簡單的烹調方式，就可以很美味。喜歡的朋友不妨試試。玉米富含膳食纖維，在增強飽腹感的同時，可以刺激腸胃蠕動，預防便秘，幫助腸道排除毒素。胡蘿卜中的胡蘿卜素可轉化為維生素 A，有助于提高人體免疫力。四季豆中含有微量銅元素，對人體免疫功能、神經中樞等正常功能的發揮起到重要作用；它還能促進骨骼生長發育。另外，玉米和胡蘿卜同時具有明目的功效。四季泉水時蔬

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準備材料：玉米200g（1根），胡蘿卜100g，四季豆100g，西藍花50g，香蔥末5g，香菜末5g，小米椒碎5g，鹽1g，生抽1湯匙，香油1/2茶匙，蠔油1/2茶匙，醋1/2茶匙開始制作：

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1. 取約 1000ml 礦泉水入煮鍋，開大火，玉米去須洗凈，切成 6cm 長段，每段縱切成 4 長條，水開后，入鍋煮15 分鐘。

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2. 煮玉米時， 清洗胡蘿卜并去皮， 切成與玉米相同的長條。玉米煮 10 分鐘時，加入胡蘿卜同煮 5 分鐘，一同撈出。

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3. 另取一鍋放入約 500ml 礦泉水和鹽，開大火。清洗西藍花，切成均勻的小朵，水開后放入，焯水 2~3 分鐘，顏色變深后撈出。

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4. 西藍花焯水時清洗四季豆，去筋，切成 6cm 長段，撈出西藍花后， 放入四季豆煮5分鐘， 變色、 變軟后撈出。

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5. 另起煮鍋，再次倒入約 500ml 礦泉水，大火加熱 1 分半鐘，關火。倒入淺盤容器中，依次放入玉米、胡蘿卜、四季豆和西藍花，隨意盛放。

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6. 小料碗中放入香蔥末、香菜末、小米椒碎、生抽、蠔油、醋和香油，攪拌均勻，蔬菜蘸食料汁即可。小貼士：1. 食材煮制過程中，水會變色、變渾濁。本菜舍棄煮過蔬菜的水，以保持水原本甘甜的味道。一定要選擇耐煮蔬菜作為這個食譜的原料。2. 最后使用的礦泉水不用完全燒開，以避免蔬菜加入后過熟， 影響口感。3. 蘸汁稍微重口一些，來改善很多人吃不下原味蔬菜的抗拒感?？梢园凑兆约旱南埠谜{制其他口味蘸汁。

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選自《極簡輕食》這本書，版權所有。

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