【快速做豬蹄的方法】1、食材：豬蹄3個、干辣椒2個、小葷香適量、香葉幾片、生抽1湯勺、白糖3湯勺、老抽1湯勺、姜1塊、桂皮1塊、八角2個、料酒2湯勺、鹽2小勺 。
2、豬蹄清洗是個難度，可以用爐灶的火來燒烤后，浸泡在用刀刮去油膩，在反復焯燙兩遍，焯燙的中途在刮洗，徹底清洗干凈 。
3、材料備好，姜和辣椒都切碎 。
4、炒鍋加熱，放2勺油，在放入三勺白糖，小火炒 。
5、把糖炒化，在油面上出現褐色浮沫的狀態，加開水 。
6、豬蹄放入壓力鍋，倒入熬煮的焦糖水 。
7、加入備好的調料，放入老抽，鹽，生抽，料酒 。蓋好煮壓半小時即可 。
8、時間到，不要急于撈出來，放到湯汁中浸泡1小時后，在加熱撈出放涼即可切塊享用 。