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碳酸飲料會消失嗎？( 三 )

健康知識養生常識


2017年 ， 可口可樂和百事可樂凈利潤分別比2016年減少了81%和23% ， 跌至2013年以來的最低點 。
碳酸飲料會消失嗎？
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▲上：百事可樂下：可口可樂
與此同時 ， 各國政府還開始了對含糖飲料的管控 。
“我要求他們把美祿的含糖量降低到5% ， 否則我們就要立法控制所有飲料里的糖分 。 ”2017年11月 ， 斯里蘭卡總統邁特里帕拉·西里塞納在公開演講中 ， 突然掏出一袋沖飲式美祿飲料 ， 對飲料的糖分大肆抨擊 ， 并公開向飲料公司“宣戰” 。
隨之而來的 ， 是各國對高含糖量的征稅 。
碳酸飲料會消失嗎？
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▲來源：《財經》雜志
下有消費者對碳酸飲料的健康爭議 ， 上有各國政府對糖分含量的征稅 ， 碳酸飲料企業似乎面臨著一個兩難的命題——改變配料 ， 大眾反對 ， 不改配料 ， 大眾還是反對 。
歷史上 ， 可口可樂曾經“作過一場大死” 。
1985年 ， 因為受到百事的步步緊逼 ， 時任可口可樂CEO的RobertoGoizueta做了一個決定：公司將不再生產傳統可口可樂 ， 換用新配方 。 新產品被命名為“新可口可樂” 。
考慮到年代問題 ， 大多數中國人都沒喝過這款新玩意 ， 只能根據傳說來描述——這種新可樂“更暢爽、更圓潤、更和諧” 。
但新可樂最終成了一地雞毛：老款可樂被大量囤積 ， 可口可樂總部門口站滿了抗議者 。 在新品推出兩個月后 ， 公司的消費者熱線被打爆了——每天1500個投訴電話 。
最終 ， 1985年8月 ， 傳統可樂重新上架 ， 新可樂維持了十多年 ， 在2002年7月停產 。
有此前車之鑒 ， 再大膽的CEO ， 恐怕也很難對配方大刀闊斧 。
03內卷的“健康”之路兩難之中 ， 大牌碳酸飲料公司被迫尋找兩全之道 。 最簡單的思路就是 ， 能不能少加點糖 。
2018年和2019年 ， 可口可樂銷量分別增長了1.6%和2.2%；2019年 ， 百事可樂集團營收也增長了3.9% 。
但在此之前 ， 它們都搞了一系列“減糖操作” 。
在2016年 ， 可口可樂公司以“能減肥”作為賣點 ， 推出了纖維無糖雪碧 ， 在2018和2019年 ， 又將可口可樂的含糖量分別降低1.7%和4.0%；百事可樂也于2013年和2015年 ， 分別推出了減少含糖量25%的七喜、減少含糖量30%的美年達 。
在降低含糖量的同時 ， 以代糖為賣點的無糖碳酸飲料也迎來了自己的時代 。
2018年 ， 元氣森林推出無糖氣泡水 ， 并在連續三年的“雙十一”購物節中 ， 超過可口可樂和百事可樂銷量 ， 開啟了中國無糖飲料的“健康”內卷 。
2021年國內碳酸飲料新品中 ， “無糖”、“低/無/減脂”、“低/無/減卡路里” ， 成為被提及次數的前三名 。
趨勢之下 ， 各大品牌紛紛想盡辦法清零“有健康爭議”的成分 ， 從食品添加劑、防腐劑、表面活性劑 ， 到增稠劑、香精、色素、甜味劑……飲料的終極方向似乎朝著純凈水一路狂奔 。
各大飲料品牌紛紛入局 ， 可口可樂和百事可樂紛紛將自己北美市場的氣泡水引進中國 ， 并為迎合中國消費者選用了代糖中最流行的“赤蘚糖醇” ， 國內品牌農夫山泉和娃哈哈也開始推出全新的氣泡水 ， 甚至連奶茶起家的喜茶、奈雪也前來分一杯羹 。
去除“有健康爭議”成分的另一面 ， 是對健康有促進作用的成分的添加 。
伊利在新品氣泡水中加入牛奶的乳礦物質；VOSS則在其中加入膠原蛋白肽 ， 并將“抗氧化、增強免疫力”作為賣點；達能則將維C、維B6及煙酰胺等營養元素加入自家的氣泡水；娃哈哈甚至另辟蹊徑 ， 推出玻尿酸氣泡水 ， 并宣傳其產品可用于“美膚” 。