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誰不喜歡一塊雞肉呢?它是用油炸過的|吃了那么久的炸雞腿，現在才知道炸雞腿的起源

誰不喜歡一塊雞肉呢?它是用油炸過的 ， 外面酥脆 ， 里面又多汁又好吃 。 這種炸雞的做法在美國得到了完善 ， 但也受到了其他國家的影響 ， 甚至引發了一些爭議 。
誰不喜歡一塊雞肉呢?它是用油炸過的|吃了那么久的炸雞腿，現在才知道炸雞腿的起源
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1 。 這要歸功于蘇格蘭人——或者古埃及人
盡管這兩類人都不是炸雞的創新者 ， 但歷史學家認為他們都參與了其中 。 在公元前7500年到5000年之間在東南亞 ， 人們馴養野禽 ， 中國、西非和中東地區也出現過燉雞 。 這只雞從中東來到古埃及 ， 它的形象裝飾了法老的墳墓 ， 它的肉喂養了建造金字塔的奴隸 。
從埃及 ， 雞展開它的翅膀到希臘 ， 其余的地中海 ， 然后到不列顛群島 。 美國人喜歡吃的炸雞可能是蘇格蘭殖民者從美國引進的 ， 蘇格蘭人喜歡用平底鍋煎雞 ， 而不是像英國人那樣煮或烤雞 。
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2 。 美國南部使它變得完美
美國第一份炸雞食譜出現在1825年出版的《弗吉尼亞家庭主婦 ， 有條不紊的廚師》一書中 。 這是瑪麗·倫道夫(MaryRandolph)寫的 ， 她經營著一家寄宿公寓 ， 她的哥哥嫁給了托馬斯·杰斐遜(ThomasJefferson)的女兒 。 事實上 ， Randolph的書被很多人認為是美國出版的第一本烹飪書 ， 其中的炸雞食譜說明了這道菜在美國烹飪界的地位 。 她的烹飪方法對今天的廚師來說是很熟悉的 ， 包括在切好的火雞上挖出面粉 ， 撒上一些鹽 ， 然后在豬油里油炸 。
在第二次世界大戰之前 ， 炸雞是一種特殊的節日菜肴 ， 因為它的肉并不便宜 ， 而且烹飪起來很費勁 。 切完雞肉 ， 唱出雞毛后 ， 你必須把雞肉切碎 ， 然后站在爐子上炸 。 這道菜在餐館里也不常見 。
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3種族隔離使它蓬勃發展
南方的奴隸法典禁止被奴役的人養豬或牛 ， 但允許他們養雞 ， 因為這些動物被認為是無足輕重的 ， 不能被禁止 。 再加上這種鳥很好吃 ， 使得它成為奴隸和種植園主們的最愛 。
但不幸的是 ， 吃炸雞與丑陋的種族偏見聯系在一起 。 在19世紀 ， 一位作家指出 ， “如果黑人被從雞群中割下來 ， 他很可能會消瘦而死 。 ”1915年上映的種族主義電影《一個國家的誕生》(BirthofANation)中的一個場景 ， 通過刻畫黑人官員粗暴、貪婪地吃炸雞的行為 ， 展現了黑人當選官員的“危險” 。
【誰不喜歡一塊雞肉呢?它是用油炸過的|吃了那么久的炸雞腿，現在才知道炸雞腿的起源】然而 ， 炸雞也提供了一種改善命運的方式 。 內戰期間和內戰結束后 ， 弗吉尼亞州戈登斯維爾的非洲裔美國婦女經常在火車上向乘客出售炸雞和其他食物 ， 以此來賺錢 。 事實上 ， 戈登斯維爾被稱為“世界炸雞之都” 。
在20世紀60年代之前 ， 南方的吉姆·克勞法禁止非裔美國人在大多數餐館用餐 。 因此 ， 他們在旅行時經常把炸雞裝在襯著蠟紙的鞋盒里 。 炸雞不需要冷藏 ， 所以無論是坐火車還是開車長途旅行都是不錯的選擇 。
4桑德斯上校一夜成名
哈蘭?桑德斯(HarlandSanders)曾做過輪胎銷售員、加油站老板和士兵(“上?！币辉~是1936年肯塔基州州長授予他的榮譽稱號)等許多工作 ， 后來他想出了一種快速烹飪炸雞的天才方法 。 這包括使用一個高壓鍋和一個秘密的混合調味品 。 這道菜是他在肯塔基州科爾賓開的一家餐館里賣的 ， 但并沒有流行起來 。