1、蒜切碎成蓉、蔥切成末、姜切絲待用 。
2、將牛里脊肉洗凈 ， 切成薄柳葉片 ， 瀝干水分 ， 放入碗內 ， 加入料酒、蒜蓉、蘇打粉、精鹽和清水攪拌上勁 ， 再用半個蛋清和干淀拌和上漿 ， 放入植物油15克拌勻 。
3、洋蔥去皮洗凈 ， 切粗絲 。
4、將鍋置于旺火上 ， 放入植物油75克 ， 燒至六成熱 ， 投入牛里脊肉片炸至八成熟 ， 倒入漏勺瀝凈油 。
【洋蔥燉牛肉的制作方法】5、在原鍋內留底油10克 ， 燒熱 ， 放入洋蔥、姜絲和蒜蓉煸香 ， 加入料酒、精鹽、醬油和高湯500克 。
6、燒沸后用濕淀勾芡 ， 放入牛里脊肉片拌勻 ， 撒上蔥末、味精和胡椒粉 ， 淋上香油 ， 蓋上鍋蓋再燉片刻即可 。
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