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可溶性淀粉溶液的配制

生活百科可溶性

配制1%的淀粉溶液 ， 可取溶性淀粉0.5g ， 加水5ml攪勻后 ， 緩緩傾入100ml沸水中，隨加隨攪拌，繼續煮沸2分鐘 ， 放冷，傾取上層清液，即可 ?？扇苄缘矸凼墙涍^輕度酸或堿處理的淀粉 ， 其淀粉溶液熱時有良好的流動性 ， 冷凝時能形成堅柔的凝膠 。
【可溶性淀粉溶液的配制】α一淀粉就是由物理處理方法生成的可溶性淀粉 。生產可溶性淀粉的方法一般是在25~35攝氏 的溫度下，用鹽酸或硫酸作用于40%玉米淀粉漿，處理的時間可由黏度的降低來決定，約為6~24h,用純堿或者稀氫氧化鈉中和水解混合物，再經過濾和干燥即得到可溶性淀粉 。可溶性淀粉可用于制造膠姆糖和糖果 。