蔬菜中的“Vc之王”竟是它？辣椒可不只有辣！ _健康小知識

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維生素C是大家再熟悉不過的營養素了，一提到它，你的第一反應是不是桔子橙子檸檬獼猴桃這些水果？其實，有一種蔬菜的維生素C含量也很出色，它就是——辣椒。
辣椒是餐桌上的常客，特別是在喜食辛辣口味的地區如重慶、四川等地，那可真是無辣不歡呀！不過，越是受歡迎的食材，關于它的謠言就越多，辣椒也不例外。這篇文章就來跟大家聊一聊關于辣椒的謠言與真相。

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01
要補Vc就選它
好看甜美還不辣
一提到辣椒，大多數人的第一反應就是“辣”！其實，辣椒的特點不只有這一個，它還有很多閃光點，其中之一就是它的維生素C含量在蔬菜大家族里名列前茅，簡直就是蔬菜圈子里的“維生素C之王” 。
辣椒的維生素C含量究竟有多優秀呢？按種類排名，為：甜椒＞彩椒＞小紅尖辣椒＞青尖椒，它們的維生素C含量分別為：130mg/100g、104mg/100g、86mg/100g、59mg/100g 。 [1]其中含量最高的是甜椒，它的維生素C含量相當于橙子的4倍、蘋果的43倍。吃100g甜椒或彩椒，就分別可滿足成年人每日維生素C推薦攝入量的130%和104% ，是不是很哇塞！

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不過，蔬菜在貯存、烹調和加工過程中，在堿性環境下維生素C易于破壞。所以甜椒、彩椒這類口感甘甜的辣椒可以洗干凈后生吃，能避免烹調過程中的營養損失。而且甜椒的顏值也很高，瑪瑙紅啊檸檬黃啊，切成甜椒圈拌到涼菜里，給菜色品相添彩的同時，既能品嘗到食物原本的清甜口味，又能保留更多的維生素C ，簡直兩全其美。
大家在購買甜椒的時候需要注意，盡量選擇表皮飽滿有光澤的那種，抽抽巴巴、摸起來軟軟的或者有皺紋的甜椒則說明儲存時間過久了，營養成分會有所流失哦。
如果你不喜歡甜口味的辣椒，也可以選擇吃辛辣口味的青尖椒或小紅尖辣椒，維生素C含量也不錯，只不過有些人可能會比較擔心頻繁吃“辣”帶來的各種問題。

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02
為了不長痘而拒絕辣椒？
你冤枉它了！
【蔬菜中的“Vc之王”竟是它？辣椒可不只有辣！】皮膚長痘是讓人很惱火的一件事，不摳吧看著鬧心，摳破了吧還容易留疤，左右對顏值都是很大的傷害。為此，很多本是無辣不歡的人，為了不長痘就忍痛拒絕吃辣，認為吃辣是導致長痘的因素之一。
實際上，吃辣和長痘之間并沒有明確的關系，反而還有研究稱辣椒素能夠用于治療痤瘡。 [2]并且在《中國痤瘡治療指南（2019修訂版）》中飲食方面也沒有提到預防痤瘡得戒辣，只是說：限制高糖和油膩飲食及奶制品，尤其是脫脂牛奶的攝入，適當控制體重、規律作息、避免熬夜及過度日曬等均有助于預防和改善痤瘡發生。

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也許有人會說了：“那我為啥每次吃完辣的食物，臉上的痘痘就會馬上蹦出來？”這是因為吃辣可能會導致面部炎癥更明顯，看上去原來本不明顯的痘痘會因為“辣”的刺激而變得更紅，看起來也就更明顯。再有，辛辣的食物往往伴隨著高糖高脂，比如紅油火鍋、水煮肉片、辣子雞等，這些因素也是導致皮膚爆痘的主要原因。