天冷就饞這菜 ， 越辣越好吃 ， 麻辣過癮 ， 軟軟的口感 ， 鮮香美味 ， 拿肉的都不換 。 這菜叫麻辣腐竹 ， 以前吃腐竹都是清淡炒一炒 ， 或用來煮湯 ， 豆香濃郁 ， 蛋白質高 ， 老少都喜歡吃 。

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麻辣腐竹 ， 主要食材腐竹 。 腐竹是黃豆通過多道工序制作的一種美食 ， 屬于客家美食 。 腐竹含有豐富的蛋白質 ， 挑選腐竹要選擇全黃豆制作的客家腐竹才好吃 。 腐竹的色澤黃白 ， 油光透亮 ， 濃濃的豆香 ， 薄如紙 ， 能透光 。 這樣的腐竹才是黃豆做的 ， 清香爽口 。

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【麻辣腐竹】
1.腐竹用剪刀剪斷 ， 冷水浸泡 ， 冬天可以用溫水浸泡 。 如果家里有大盤子浸泡的 ， 可以直接浸泡之后用剪刀剪斷腐竹 。

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2.干辣椒用打粉機 ， 打碎 。 干辣椒比新鮮辣椒香、麻辣 ， 入味 ， 過癮 。

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【天冷就饞這菜|天冷就饞這菜，越辣越好吃，麻辣過癮，拿肉都不換】3.清水煮沸 ， 放入腐竹煮軟 ， 撈出 ， 瀝干水 ， 腐竹很容易熟的 ， 煮軟即可吃 。

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4.用平底鍋 ， 熱鍋 ， 倒油 ， 小火煸炒出辣椒的香味 ， 放油、鹽、生抽煮沸 。

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5.把煮軟的腐竹 ， 撈出瀝干水 ， 放入平底鍋翻炒 。

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6.大火翻炒 ， 放鹽拌均即可 。 腐竹很容易熟 ， 放入平底鍋主要是讓腐竹煮到入味 。

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【sourcehe溫馨小貼士】1.腐竹一定要用水泡軟之后再煮 ， 遮掩腐竹才好吃 ， 沒有泡軟的腐竹不好吃 。 2.挑選腐竹的是要看顏色黃白 ， 有光澤 ， 聞起來有濃濃的自然豆香 。 沒有黑斑、無異味 ， 這樣腐竹才好吃 。

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麻辣腐竹學會了嗎？喜歡吃辣的朋友別錯過 ， 這道素菜比肉還要好吃 。 關于腐竹你有什么看法？腐竹還有哪些做？期待你的理由 ， 說說你美食故事 。
來源：家常小美食

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