四道吃不膩的家常菜 ， 非常下飯 ， 再也不用擔心剩很多米飯了！
糖醋魚

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主料：鯉魚1500克、番茄醬30克、大蔥10克、生姜5克、蒜2瓣、白酒10毫升、料酒5毫升、胡椒粉5克、陳醋3毫升、白糖10克、味精2克、干淀粉50克、鹽少許 。
做法
1.將鯉魚去鱗、鰓和內臟 ， 清洗干凈 。
2.魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨 ， 然后順骨向前切1厘米 ， 使魚肉翻起 。
3.先用白酒涂抹在魚身上 ， 再用1/2茶匙的鹽和胡椒粉拌勻后涂抹在魚肉上 ， 內外都要抹勻 ， 腌制20分鐘 。
4.將干淀粉放入碗中倒入適量的水調成淀粉糊 。
5.把淀粉糊充分攪勻后淋在魚身上 ， 用手抹勻 。
6.蔥姜蒜切小粒 。
7.熱鍋涼油 ， 油溫7成熱 ， 手提著魚尾在鍋上面 ， 用勺在魚身上澆淋熱油 ， 使打好花刀的魚肉外翻定型 。
8.然后把魚順鍋邊劃入油鍋內 ， 邊炸邊向魚身上澆熱油 ， 中火炸至魚皮變酥 。
9.將炸好的鯉魚控油撈出放入魚盤中 。
10.鍋內留底油 ， 爆香蔥姜蒜粒；再放入番茄醬翻炒均勻 。
11.鍋內倒入適量的水 ， 再放入剩余的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開 。
12.淋入適量水淀粉炒勻 ， 再放入1湯匙的熟油 。
13.直到鍋內芡汁明亮均勻 ， 把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可 。
蘆筍炒蝦仁

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成份：蘆筍、蝦、蒜、料酒、植物油、鹽、雞粉；
實踐：
1 。 蝦洗凈 ， 瀝干干水 ， 加入少許料酒 ， 鹽 ， 腌腌20分鐘 。
2 。 蘆筍嫩（不去皮） ， 水洗 ， 切成切片 ， 大蒜 ， 切片備用 。
3 。 在鍋里煮水 ， 加入少許鹽 ， 幾滴色拉油 ， 燙傷30秒鐘 。
4 。 冷油在火鍋中 ， 煸炒蒜片 ， 倒入蝦中 ， 煸炒 。
5 。 炒蘆筍 ， 加入雞粉 ， 鹽和調味料 。
小炒牛肉
材料：300g牛腰肉、100g蒜苗、2根芹菜、10g新鮮胡椒、10勺泡菜、1勺料酒、適量的姜和大蒜、1勺雞肉粉、1勺生煙、1勺蠔油、適量的生粉、適量的胡椒、適量的鹽和適量的食用油 。

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練習：
1、牛肉洗凈切片；將新鮮胡椒和泡椒切成顆粒 ， 將姜和大蒜切成大蒜 ， 將蒜苗切成段 ， 將芹菜切成小段 。
2、攪拌均勻后 ， 牛肉用鹽、雞肉粉、胡椒粉、醬油、蠔油、淀粉和食用油腌制 。
3、在鍋里放入適量的油 ， 加熱油 ， 炒一會兒牛肉 ， 取出備用 。
4、在鍋里加入適量的油 ， 加入少許姜和大蒜炒油 ， 加入新鮮辣椒和泡椒 ， 加入少許鹽炒牛肉 ， 炒勻牛肉 ， 加入蒜苗和芹菜 ， 炒熟即可食用 。
苦瓜回鍋肉

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材料：五花肉1塊、苦瓜1根、青紅椒各1個、油鹽適量、豆瓣醬適量、姜蒜適量、料酒適量
做法：1、將五花肉放入冷水鍋中 ， 加入少許料酒和幾片姜 ， 開火煮；
2.大火煮開后撇去浮沫；
3.轉為小火 ， 煮到筷子很容易插進去就好了 ， 將五花肉撈出來放涼；
4.苦瓜切成菱形塊后放入加入點油和鹽的開水中焯煮；
5.煮到八、九分熟時撈出放入冷水中浸一下后控干水分；
6.五花肉塊冷后切成片 ， 燒熱鍋 ， 放少許油 ， 下入煮好的五花肉片煸炒；
7.煸炒出五花肉出油 ， 且表面微微焦黃 ， 下入豆瓣醬、蔥蒜和青紅辣椒放入；
8.繼續煸炒 ， 炒出調味料香味后下入焯過水的苦瓜片翻炒；

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