“白露秋風夜，雁南飛一行?！焙蝤B們對于氣候的變化感知最為明顯了，它們也知道白露前后是真正秋天的到來。天氣明顯的由熱轉涼，時間萬物也隨著而來的寒氣還是發生了變化，或是開始蕭落，或是開始成熟。所以，我們也要順應白露節氣的變化，調整一下自己的生活。畢竟氣候變了，我們的身體也要隨之積極地發出感應。并且，氣候變化的同時，各種應季食物的出現，也對我們的日常飲食帶來了諸多的變化。

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常聽老人說，白露前后，我們要應季多吃“3樣白1樣紅”。并且每年到了白露前后這段時間，我都像是條件反射一樣，一定要按照家里老人說的那樣來調整飲食。白露前后，常吃的“3樣白”：其實也有的地方是吃“十樣白”，甚至有著“白露十樣白，老頭變小孩”這樣的說法。而這“十樣白”其實指的就是和白露節氣中的“白”字相呼應的十樣帶白的草藥：白芍，白芨，白術，白扁豆，白蓮，白茅根，白山藥，百合，白茯苓，白曬參。

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但對于餐桌上的飲食來說，“3樣白”顯然更加合適一些。至于是哪“3樣白”，下面老于就介紹給大家。第一白：鴨子按照對“北京烤鴨”的認識，鴨肉的確比較油膩。但實際上，鴨肉里含有的油脂有點類似于橄欖油的感覺，非常低脂。

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并且民間一直認為，鴨肉屬于涼性潤燥的食物，不溫不熱，可以清熱去火。所以，對白露前后明顯的秋燥來說，吃鴨肉可以降燥，非常的適宜。南京的鹽水鴨，北京的烤鴨，武漢的鹵鴨，廣東的燒鴨，等等。這些都是對鴨的最美吃法，并且每一種都有其獨特的迷人味道。但對于秋天來說，建議大家可以嘗試一下燉鴨湯。

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鴨子骨頭里的骨髓相當多，所以燉出來的湯顏色乳白，香味十足。并且鴨肉肥嫩鮮美，這樣的一鍋湯，真的可以說是營養美味。不過，燉鴨湯最好要用老鴨子。因為鴨子越老，營養價值越高，也就越適合燉湯。

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第二白：白蘿卜從古代開始，老人們一到秋天就開始念叨：“蘿卜上市，郎中下市?！辈还馨滋}卜，還是青蘿卜，這句話其實就是對蘿卜營養價值的肯定。而對于秋天來說，我們在飲食上都比較偏向于湯湯水水一類的。所以，此時白蘿卜就顯得更為有必要了。

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無論是燉鴨湯，排骨湯，還是牛肉湯，等等。加入一點白蘿卜，不僅可以增添營養價值，還可以起到提鮮的作用。

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第三白：百合白露過后，是新鮮百合上市的時間。新鮮的百合，每一瓣都潔白肥厚，吃起來新鮮軟糯。它也是降秋燥的佳品，白露過后一定要經常吃。和秋梨一起，燉一碗秋梨百合甜湯。放在碗里，撒上點蜂蜜，桂花，蒸一碗飄著桂花香味的蜂蜜百合?；蛘哂冒俸锨宄次髑?，葷炒里脊肉，等等吃法都是秋天里餐桌上的美味。

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只不過，百合在味道上也是有一些區別的，有苦味和甜味之分。對此，我們在選擇的時候，也可以作為挑選的一個標準。一般來說，湖南，浙江，江蘇等地區生長的百合是苦味的。吃的時候，苦味過后略甘，雖苦但卻是微苦，很好吃。而甘肅地區的百合則以甜味為主，吃的時候會口有余甘。

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