冬瓜可以利尿消腫，清熱，降血壓、降血糖。它的吃法有多種，水煮清燒、燜燉蒸炒皆宜。
它不以香色誘人，卻有素食中難得的口感，和腐竹搭配在一起味道更是可口。
冬氣溫下降，外面天寒地凍，可是人體內卻是“內火”，明顯上呼吸道感染、咽喉炎、扁桃腺炎比別的季節多、厚厚的舌苔、尿黃、便秘、口干，口渴這都是內熱。
所以冬天適當的吃冬瓜有助于清熱降火！
【 肉末|冬瓜多吃清熱降火，和腐竹絕配，味道可口特好吃！】

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我還是比較喜歡燒燜的做法，軟軟綿綿的冬瓜和吸滿湯汁的腐竹非常鮮辣入味~

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用 料
冬瓜一塊，腐竹適量（提前泡好）
胡蘿卜一小段，蔥姜蒜適量
干辣椒適量，八角一個
肉末適量，油，料酒，鹽
淀粉，生抽，蠔油，白糖適量

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冬瓜去籽去皮洗凈切塊。肉末用料酒、生抽、淀粉和少許油腌制十分鐘備用。其它配菜切好。

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鍋熱油，下大蒜、姜片、辣椒、八角、蔥段爆香。

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加入肉末翻炒變色。

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加入胡蘿卜片和冬瓜翻炒。

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加入料酒、生抽、鹽、白糖繼續翻炒。

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加入腐竹段翻炒。

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再加入一小碗清水燜煮。

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煮開后加入蠔油，中小火燜至湯汁濃縮即可。

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裝盤后撒入蔥花就完成了。

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光盤的節奏，我喜歡這個味。

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