1、食材：鯽魚3條、芹菜100克、生姜適量、純糧高度白酒少許 。
2、殺魚：把魚的內臟 ， 魚鰓、魚鱗全部去掉 ， 魚肚子里的一層黑皮刮掉 ， 然后洗干凈 。
3、在魚兩側身上順著魚刺的方向劃上幾刀 ， 灑上食鹽腌30分鐘 。
4、芹菜洗干凈后切碎 。姜洗干凈后切成片 。
5、熱鍋熱油 ， 放入姜片大火暴香 。
6、改小火 ， 把魚擺放到鍋內 ， 灑上少許白酒燒一下 。
7、鍋內加入清水 ， 蓋上鍋蓋 ， 大火燒開 。
【芹菜鯽魚湯做法步驟】8、改小火慢燉,大概燉十分鐘 。魚鏟出放入盆內 ， 灑上芹菜 ， 把魚湯澆上去就可以了 。