1、配料：大白菜3顆、姜適量、辣白菜拌料適量、蒜2頭、白蘿卜1個、蘋果1個、梨1個、大粒鹽適量、精鹽適量、芝麻適量、辣椒粉適量 。
2、步驟：精選大白菜，陽臺曬兩天，水份充分發揮 。
3、用大粒鹽一層一層撒上，腌制24小時以上 ， 石頭壓在上面，看到水份充分出來后即可 。腌制好后洗凈拜拜 ， 再次擠壓水份 ， 反復擠水，和拌料的制作同時進行 。
4、將姜切碎，蒜擠成泥 ， 先切蘿卜絲，剁碎 。隨后放入辣椒面，芝麻和辣白菜拌料（一半的量）充分攪拌 。
5、先拌姜蒜，蘿卜，芝麻，辣椒面 ， 辣白菜拌料 ， 蘋果去皮，擦絲剁碎 ， 放入上述的盆中充分攪拌；梨去皮擦絲，這個時候再放剩下的一半鹽，充分攪拌；
6、再放入余下的拌料和鹽，充分攪拌后靜置3-4個小時，讓拌料和水果進味兒 。
【究竟辣白菜配料有哪些】7、一層層地剝開摸上大白菜，一層一層剝開摸料，期間重復對白菜進行擠水 。最后一次擠水后，將白菜分葉子一頁一頁的摸上拌料，直至完成 。