新疆拌面其配菜幾乎涵蓋了所有市場能見到的蔬菜：如白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜苔，并佐以牛、羊肉配炒 。
更有廚師推陳出新，又推出了阿魏菇、恰馬菇、大盤雞、豆腐等拌面系列 。
【新疆拌面的配菜有哪些】新疆拌面屬菜面合一性食品，以面為主、以菜為輔、且菜可葷可素，口味也可隨顧客口味而定，但每道菜品中基本上都有的是紅辣子、青辣子、西紅柿、洋蔥等 。

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