川味炒田螺、龍蝦需要放的調料有：干辣椒150克、花椒5克、豆瓣50克、蔥花5克、姜米20克、蒜米20克、色拉油250克、醬油10克、料酒50克、味精、鹽、白糖 ， 做法如下：
1、田螺或龍蝦淘凈后入炒鍋，用水燒沸后撈起，然后去掉頭部，龍蝦要挑蝦線；
2、炒鍋下油燒至五成熟 ， 下干辣椒炒至棕紅色，再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香味溢出；
【川味炒田螺龍蝦放些什么料】3、接著下田螺或龍蝦翻炒 ， 下味精、料酒、精鹽、白糖、醬油用大火不停翻炒，待田螺或龍蝦入味起鍋裝盤，撒上熟芝麻、蔥花即可上桌 。