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|豆豉的功效：清熱養胃

|豆豉的功效：清熱養胃

提起豆豉 ， 很多人不熟悉 ， 但是如果提起黃豆醬 ， 你一定知道 。
沒錯 ， 黃豆醬就是用豆豉做的 。

豆豉的制作工藝其實很簡單 ， 就是豆子經過挑選 ， 水煮 ， 然后放置發酵 ， 晾干就是豆豉 。
人們通過溫度和濕度調控發酵程度 ， 用鹽、酒和陽光抑制發酵進程 ， 有的豆豉經過一次發酵就能調味封存 ， 有的豆豉需要反復閉壇修煉和晾曬才能修成正果 ， 這使它們的美味各有千秋 。
簡單的分類 ， 豆豉可以分為淡豆豉和咸豆豉 ， 咸豆豉可以做成風味各異的豆醬 ， 淡豆豉入藥 。
淡豆豉性味辛、甘、微苦、寒 ， 入肺、胃經 ， 有解表除煩、宣發郁熱的功效 ， 臨床上可用于感冒、寒熱頭痛、煩燥胸悶、虛煩不眠等 ， 此外還具有健脾胃、助消化的功效 。 凡外感表證 ， 無論風寒、風熱均可應用 ， 淡豆豉在臨床上應用很廣泛 。
《藥征》云：香豆豉（淡豆豉） ， 主心中懊惱 ， 旁治心中結痛及心中滿而煩 。
這里的心 ， 主要指胃 ， 胃里有熱 ， 嘈雜 ， 就會煩躁 。
胃里嘈雜是一個很難描述的癥狀 ， 不脹 ， 不泛酸 ， 不疼 ， 但是就是覺得不舒服 ， 刺撓 ， 這時候可以用梔子豉湯 。
梔子豉湯就兩味藥 ， 梔子和淡豆豉 。
梔子豉湯出自《傷寒論》 ， 具有清熱除煩 ， 宣發郁熱之功效 。
主治熱郁胸膈不寐證 ， 癥見身熱心煩 ， 虛煩不得眠 ， 或心中懊懷 ， 反復顛倒 ， 或心中窒 ， 或心中結痛 ， 舌紅苔微黃 ， 脈數 。
梔子豉湯為“虛煩”火郁證而設 。 其病機為火熱邪氣蘊郁 ， 而使胸膈氣機阻塞不利 。 火當清之 ， 郁當發之 ， 故用梔子豉湯清宣郁火 。 可用于火郁之嘔吐、胃痛等 。 （《消化病經方治驗》）
左季云：“梔子苦能瀉熱 ， 寒能勝濕 ， 主治心中上下一切證 。 豆制而為豉 ， 輕浮上升化濁為清 。 ……劑分兩最小 ， 凡治上焦之藥皆然 。 ”(《傷寒論類方匯參》)
【|豆豉的功效：清熱養胃】方中梔子味苦性寒 ， 泄熱除煩 ， 降中有宣；香豉體清氣寒 ， 升散調中 ， 宣中有降 ， 二藥相合 ， 共奏清熱除煩之功 。