【茄汁平菇炒蛋步驟】1、茄汁平菇炒蛋的用料：西紅柿1個平菇適量、雞蛋2個、油、鹽、蔥適量 。
2、西紅柿洗凈切片，平菇撕片，雞蛋打散備用 。
3、起鍋放適量油，油熱先將雞蛋煎炒熟盛出來 。
4、鍋里再放油，油熱下入西紅柿炒出汁倒入平菇炒變軟 。
5、加雞蛋翻炒后調入適量鹽即可 。
6、茄汁平菇炒蛋裝盤撒些蔥花 。

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