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精選美食推薦：涼拌豬耳朵，芝麻辣味炒排骨，火爆豬肝

涼拌豬耳朵
精選美食推薦：涼拌豬耳朵，芝麻辣味炒排骨，火爆豬肝
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食材：豬耳朵一個 ， 黃花生米適量 ， 黃瓜半根 ， 香菜適量 ， 小米椒幾個 ， 蒜瓣幾個 ， 生姜一小片 ， 油少量 ， 生抽一湯勺 ， 白糖一小勺 ， 白胡椒粉一小勺 ， 啤酒小半碗 ， 老抽少許 ， 鹽少許 ， 芝麻油少許 ， 熟芝麻少許許 ， 雞精少許
做法
1 ， 煮熟了的豬耳朵切絲 ， 黃瓜去皮切薄片 ， 熟花生 ， 香菜洗凈切碎 ， 小米椒 ， 大蒜瓣 ， 生姜切碎 ， 豬耳朵可以直接買熟的回來 ， 如果買生的話要清洗干凈放冷水鍋煮開后 ， 再煮幾分鐘后撈出放涼水中浸泡透 ， 在鍋里放開水 ， 一些大料 ， 生姜 ， 老抽等把豬耳朵放下去煮 ， 15分鐘左右撈出 ， 放涼透后 ， 切薄片涼拌
2 ， 鍋中放少許油 ， 放入小米椒大蒜生 ， 將碎片 ， 我家因為熟的白翅膀沒有了 ， 我提前放了一些生的下去 ， 如果是用熟的可以最后放 ， 額...我隨意起來真的挺那啥...
3 ， 放入生抽老抽 ， 白胡椒粉 ， 白糖 ， 鹽 ， 啤酒 ， 加熱出香味
4,微微收干了一些之后關火放芝麻油 ， 雞精我家親戚說喜歡辣 ， 我不客氣的 ， 又放了勺辣椒油
5,放涼之后把做的黃瓜花生米放入充分 ， 攪拌均勻 ， 你也可以倒入盤中攪拌 ， 我覺得太不方便 ， 沒鍋里來的痛快
6 ， 放入香菜攪拌均勻
7 ， 裝盤動手吧
芝麻辣味炒排骨
精選美食推薦：涼拌豬耳朵，芝麻辣味炒排骨，火爆豬肝
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材料：豬排骨、白芝麻、干辣椒、蔥花、蒜末各少許、生粉、豆瓣醬、鹽、雞粉、料酒、辣椒油、食用油適量
做法：
1.將洗凈的排骨裝入碗中 ， 放入鹽、雞粉、料酒、豆瓣醬、生粉抓勻 ， 使排骨裹勻生粉 。
2.熱鍋加油 ， 燒至五成熱 ， 倒入排骨攪散 ， 炸熟后 ， 撈出瀝干油 ， 備用 。
3.鍋留底油 ， 倒入蒜末、干辣椒翻炒出香味 。
4.放入炸好的排骨 ， 淋上適量料酒、辣椒油炒勻 ， 撒上蔥花 ， 快速翻炒均勻 。
5.放入備好的熟白芝麻 ， 炒出香味即可 。
榨菜肉絲
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材料：榨菜200克、瘦肉108克、大蒜2瓣、姜絲3片、青紅椒2個、蔥絲半根、料酒1湯匙、生抽1湯匙、植物油適量 。
做法：
1、榨菜切絲 ， 放入溫水盆里反復抓 ， 去除咸味 ， 洗凈控水備用（去除咸味的最好辦法就是反復抓） 。
2、肉切絲 ， 青紅椒切絲 ， 蒜切絲 ， 蔥姜切絲 。 肉絲入一碗 ， 加入生抽、料酒、姜絲抓拌拌勻腌幾分鐘（入味而嫩） 。
3、熱鍋冷油 ， 放入蒜絲小火煸出香味 。 倒入腌好的肉絲 ， 炒到肉絲顏色變白 ， 肉絲和油都倒入碗里備用 。
4、放入榨菜絲 ， 小火干煸去水分（這樣做成品不水塌塌） 。 倒入肉絲和油 ， 煸炒 。
5、榨菜絲油潤的時候加入青紅椒絲、蔥絲大火煸炒 。 青紅椒絲微綠馬上關火出鍋 。
火爆豬肝
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食材：豬肝250克；洋蔥100克（或者用青椒、玉蘭片等）；紅辣椒（或者紅尖椒）20克；姜5克；蒜10克；泡紅辣椒10克；鹽適量；料酒1茶匙（5m）；淀粉1湯匙（15ml）；油3湯匙（45ml）；肉湯或者水1.5湯匙（25ml）；醬油1茶匙（5ml）；糖1/2茶匙（3ml）
做法：
1、將洋蔥切洗凈成細絲 ， 紅辣椒去蒂去籽切成細絲 ， 姜切成細絲 ， 蒜切成蒜片 ， 泡紅 ， 辣椒切細絲 。
2、豬肝切片 ， 用2茶匙（10ml）的淀粉和醬油、料酒拌勻腌制10分鐘 ， 將1茶匙（5ml）淀粉、鹽、糖、肉湯攪拌均勻兌成芡汁待用 。