1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

馬上就是立冬了|做酒釀，不要直接加酒曲，掌握2個技巧，香甜出酒多，不易壞

馬上就是立冬了 ， 最近的天氣也是越來越冷 。 每到這個時候 ， 我都會做上一罐酒釀 ， 然后用來熬甜湯喝 。 酒釀不但香甜可口 ， 非常的好喝 ， 而且喝完酒釀身體暖暖的非常舒服 ， 還可以活血 ， 對女性還是非常有好處的 ， 非常適合秋冬季節喝 。
馬上就是立冬了|做酒釀，不要直接加酒曲，掌握2個技巧，香甜出酒多，不易壞
文章圖片
自制酒釀的做法也非常的簡單 ， 但是需要掌握技巧 ， 不然出酒率不高 ， 還容易壞 。 尤其是添加甜酒曲的時候 ， 不能直接加 ， 一定要掌握2個技巧 ， 這樣做好的酒釀香甜可口出酒多 ， 還不容易壞 ， 可以吃上好幾個月 。
馬上就是立冬了|做酒釀，不要直接加酒曲，掌握2個技巧，香甜出酒多，不易壞
文章圖片
那接下來我就把自制酒釀的做法還有技巧分享給大家 ， 喜歡的話趕快跟我一起做起來吧 。 做酒釀 ， 不要直接加酒曲 ， 掌握2個技巧 ， 味道香甜出酒多 ， 不易壞 。
馬上就是立冬了|做酒釀，不要直接加酒曲，掌握2個技巧，香甜出酒多，不易壞
文章圖片
【自制酒釀】
食材：500g糯米、4g甜酒曲、50g溫水、250g涼白開 。 做法步驟：
第一步：首先我們準備一斤糯米 ， 提前浸泡一個晚上 ， 第二天把糯米清洗干凈 ， 蒸屜上鋪上一塊干凈的籠布 ， 將糯米瀝干水分平鋪到蒸屜上 ， 鋪平整 ， 這樣更好蒸熟 ， 大約蒸半個小時左右 ， 糯米蒸熟出鍋 ， 攤開稍微晾涼備用 。
馬上就是立冬了|做酒釀，不要直接加酒曲，掌握2個技巧，香甜出酒多，不易壞
文章圖片
第二步：然后我們準備4g甜酒曲 ， 用50g三四十度左右的溫水攪拌化開 ， 糯米晾涼至不燙手的狀態 ， 之后再將甜酒曲加入到糯米中 ， 充分攪拌均勻 ， 讓糯米都均勻的裹上甜酒曲 。
【馬上就是立冬了|做酒釀，不要直接加酒曲，掌握2個技巧，香甜出酒多，不易壞】第三步：然后我們再準備250g的涼白開 ， 分多次加入到糯米中 ， 每加一次都充分的抓揉均勻 ， 將糯米打散 ， 最后糯米粒是分開的狀態 ， 顆粒分明 。
馬上就是立冬了|做酒釀，不要直接加酒曲，掌握2個技巧，香甜出酒多，不易壞
文章圖片
第四步：水全部加完之后我們將糯米裝到干凈的無水無油的密封罐里 ， 將糯米壓實 ， 中間挖一個洞 ， 方便觀察出酒狀況 ， 然后蓋上蓋子 ， 放到溫暖的地方發酵3-5天 ， 能聞到酒香就可以了 。
小貼士：
1、做酒釀 ， 不能直接加酒曲 ， 一定要等糯米晾涼至不燙手的狀態之后再加酒曲 。 因為如果溫度太高的話會把酒曲燙死 ， 這樣出酒率會很低 ， 甚至無法出酒 。
馬上就是立冬了|做酒釀，不要直接加酒曲，掌握2個技巧，香甜出酒多，不易壞
文章圖片
2、加酒曲時要先用少許溫水化開 ， 注意一定要用溫水 ， 不要用溫度特別高的熱水或者開水 ， 因為這樣也會燙死酒曲 ， 影響出酒率 。