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雞肉買回來后，萬萬別只會用水洗！教你5招，吃著滑嫩又衛生！

今日導讀：入廚貼士｜生雞肉下鍋煮前要沖洗？5步驟處理減少傳播有害細菌
【雞肉買回來后，萬萬別只會用水洗！教你5招，吃著滑嫩又衛生！】雞肉買回來后 ， 萬萬別只會用水洗！教你5招 ， 吃著滑嫩又衛生生雞肉買回來 ， 下鍋煮前需要沖洗嗎？根據克里夫蘭醫學中心 ， 營養師妮可·霍普賽格（NicoleHopsecger）指出 ， 清洗雞肉會增加食物染病的風險 ， 因生雞肉及其汁液很可能攜帶如曲狀桿菌、沙門氏菌等細菌很可能會導致食物中毒感染 ， 它引起腹瀉等身體不適反應 。
雞肉買回來后，萬萬別只會用水洗！教你5招，吃著滑嫩又衛生！
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在烹飪前清洗生雞肉增加食物中毒的風險
對某些人來說 ， 烹飪前沒有清潔食物似乎有悖常理 ， 但實際上清洗生雞肉很可能會增加生病的風險 。 特別是生雞肉及其汁液可能沾染如曲狀桿菌、沙門氏菌、產氣莢膜梭菌等都會導致食物中毒 ， 在食用被未煮熟雞肉或其汁液污染的其他食物而生病 。
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如果在烹飪前清洗生雞肉 ， 當您在水龍頭下沖洗雞肉時 ， 有細菌的水透過飛濺的方式傳播到手、廚房臺面、衣服和烹飪設備上 ， 這些水滴可以向各個方向傳播超過50厘米 ， 僅需少量的曲狀桿菌細胞即可引起食物中毒 。
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在準備生雞肉時可用紙巾輕拍減少汁液
假如想在烹飪前減少雞肉的表面汁液 ， 建議可以用紙巾輕拍生雞肉 ， 只要正確地處理紙巾并在之后立即洗手即可 ， 關鍵是防止這些原汁的傳播 。 為了減少傳播有害細菌的風險 ， 在準備生雞肉時請遵循以下步驟：
雞肉買回來后，萬萬別只會用水洗！教你5招，吃著滑嫩又衛生！
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1.將生家禽存放在冷凍室或雪柜的最低架子上 ， 以減少攜帶細菌的汁液從包裝中滴落到其他食物上 。
2.在處理生禽之前后務必先洗手 。
3.生家禽使用專門的砧板 ， 以防細菌的潛在傳播 。
4.未煮熟的肉也會有感染的風險 ， 在烹飪家禽時 ， 請使用干凈的肉類溫度計 ， 確保按照FDA的建議將肉煮熟至至少攝氏74度 。 出于安全原因 ， 請務必檢查肉類最厚部分的溫度 ， 切開肉最厚的部分 ， 檢查是否汁液是否清澈 ， 并于每次使用前后要清洗肉類溫度計 。
5.徹底清洗和清潔所有用于準備生雞肉的器具、砧板和表面 。 處理生雞肉后 ， 記得用肥皂徹底雙手 ， 阻止細菌的傳播 。
來源：頂廚速遞美食