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油脂|叮！請查收中秋月餅食用手冊

海上生明月 ， 天涯共此時 。 一年一度的中秋佳節即將來臨 ， 各大商場、超市也早早地開辟了月餅銷售專區 。 月餅具有高糖、高脂、高能量的特點 ， 若食用不當會影響健康 ， 但上千年的節日習俗也不可就此拋棄 。
海南醫學院第二附屬醫院內分泌科主任符茂雄提醒 ， 月餅攝入要適量 ， 正常成年人一天不超過1/2個月餅 ， 咸蛋黃不應多于1只；一些特殊人群如糖尿病人、胃腸功能差的老年人、兒童應盡量少吃 ， 食用量應減半 ， 以一天不超過1/4個月餅為原則 ， 盡可能避免食用蛋黃 。
月餅有哪些種類？
月餅在我國有悠久的歷史 ， 早在三千多年前的商周時期 ， 就有了“太師餅” ， 據傳這就是月餅的前身 。 經過多年的變遷 ， 我國的不同地域形成了各自獨特的月餅文化 。
目前我國的月餅主要分為廣式、蘇式、京式和滇式 。 廣式月餅外皮又軟又薄 ， 多為甜餡 ， 知名度最高；蘇式月餅外皮酥松 ， 內餡可用豆沙、椒鹽 ， 也可用鮮肉 ， 口味可甜可咸；京式月餅外皮較厚 ， 口感酥硬；滇式月餅則多采用云南火腿或玫瑰做餡 ， 外皮香酥 。
月餅按成分分有三類：一是脂肪和糖分極高的月餅 。 比如雙黃、蓮蓉月餅 。 二是膽固醇偏低 ， 但糖分很高的月餅 ， 比如五仁月餅、豆沙月餅 。 三是無糖的月餅 ， 實際上只是不含有蔗糖的成分 。
如何購買放心合格的月餅？
購買時 ， 請注意月餅包裝上的配料表和營養標簽 ， 根據口味、喜好和健康狀況選擇 。 到資質證照齊全的大型超市、糕點專賣店等正規商超購買；選購月餅時一定要認清“SC”(食品生產許可證編號中的生產的漢語拼音字母縮寫)編號 ， 注意查看包裝上的品名、廠名廠址、生產日期、保質期、配料等是否齊全、清晰 ， 外包裝是否整潔、有無破損；謹慎購買私人作坊、微商售賣的月餅；不買無廠名、無廠址、無生產日期等來源不明的月餅；購買月餅時保留相關的原始票據和有關憑證 ， 網購月餅要及時截圖 ， 發生消費糾紛時可作為維權依據 。
五類人不宜吃月餅
其中糖尿病患者、高血壓、高血脂、冠心病等患者、體重超標、有消化道疾病的患者、肝病患者等五類人不宜吃月餅 。 糖尿病患者最忌甜食 ， 因為月餅餡兒內多用豆沙、棗泥及豬油等合成 ， 含糖分及脂肪量均很高 ， 外皮的面粉為求香酥 ， 制作時多添加了很多動物性油脂 ， 若吃過量血糖馬上會升高 ， 油脂也會攝取過多 。 最好選擇熱量相對較低的月餅種類 ， 同時注意不要把月餅當做加餐 ， 而是要將月餅替換部分主食 ， 若當天吃了月餅 ， 則應減少米飯及油脂的攝取量 ， 以平衡一天的飲食量 。
因為月餅中的糖、油脂等可增加血液稠度 ， 加重心臟缺血程度 ， 甚至可誘發心肌梗塞 。 適量品一下味即可 ， 切記不可過多食用 ， 高血脂患者要特別注意月餅里的蛋黃 ， 因為膽固醇量較高 ， 高血脂患者宜少量食用有蛋黃餡的月餅 。 月餅大多熱量高 ， 體重過重、肥胖者更應該小心 ， 少吃或品個味即可 。 月餅中含有的大量糖和油脂不易被消化 ， 還會促使胃酸大量分泌 ， 強烈而持續地刺激胃腸等消化道 ， 會使消化道潰瘍患者病情加重；膽囊炎、膽石癥、胰腺炎患者吃月餅會刺激膽汁分泌 ， 易引發膽絞痛或上腹痛 ， 或胰腺炎的發作 。 肝病患者的食道下段、胃底靜脈曲張充盈 ， 對于含有質地粗糙餡料的月餅 ， 食用后很容易導致胃底食管破裂出血 ， 可以選擇食用一些軟糯的月餅 。
品嘗月餅的時段
品嘗月餅時 ， 可以半空腹狀態下將月餅分切進食 ， 不至于給腸胃增添負擔 。 如果在進餐時食用 ， 最好減少主食的攝入量 ， 因為月餅本身含有的熱量就不低 。 特別提醒：有胃病史者或致胃痙攣、患有心腦血管疾病的人群 ， 若臨睡前吃含高膽固醇的蛋黃月餅 ， 會增加半夜突發心腦血管疾病的風險 。