綿蛋糕出爐后回縮原因有如下：
【海綿蛋糕回縮的原因是什么】1、首先 ， 烤制蛋糕一定要充分受熱，徹底烤熟，否則肯定會塌陷 。
2、烤制完成將烤盤從烤箱中取出后，由于溫度驟降，蛋糕非常容易回縮，這時不應急著脫模，而應立刻將模具倒扣，待到冷透后再脫模 。
3、在烤制蛋糕時，不應該將蛋糕烤得過干，這樣也容易導致回縮 。
4、當面糊放進烤箱時，如果沒有攪拌均勻，比重大的沉底，比重小的上?。庋局瞥隼吹牡案庖踩菀諄廝?。
5、烤制過程中不要中途停火，打開倉門蛋糕內部還沒成熟 ， 突然遇冷很容易造成蛋糕回縮 。
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