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胰島素|一生吃10萬頓飯，為什么有人吃出一身??？四個實驗告訴你原因！( 二 )


測量發現，他的血糖值在吃飯時緩慢上升，從吃飯前的99毫克/分升，90分鐘左右達到頂峰129毫克/分升，遠比吃飯快時上升的少 。
參與者表示，慢點吃還有一個優點！“我之前吃飯快，需要吃2碗 。但是，慢慢吃后，一碗就夠了 ?！?br /> 【胰島素|一生吃10萬頓飯，為什么有人吃出一身病？四個實驗告訴你原因！】想要大腦反饋“我吃飽了”的信號給腸胃，起碼需要吃飯開始15分鐘 。如果吃的太快，大腦來不及反饋這個信號，就會不停地多吃 。慢點吃，只要適當的量，就會有明顯的飽腹感 。
參與者放慢進食速度吃飯，10天后，體重降低了2.1千克 。
東京女子醫科大學高血壓、內分泌內科市原淳弘教授在節目中解釋，胰島素具有降低血糖的效果，同時會將多余的糖分轉化為脂肪儲存于體內 ?？焖龠M食會讓體內血糖快速升高，人體會隨之分泌大量胰島素 。這部分上升的血糖與胰島素結合會轉化為更多的脂肪，人就更容易發胖 。
實驗三：不同的晚餐時間，差別很大
你的晚飯一般幾點吃？6點？7點？還是更晚……
2020年7月《臨床內分泌與代謝雜志》（JCEM）上的一項研究，就找了20個人，做了這樣一個實驗 。
他們選了20名健康志愿者（10名男性和10名女性），平均年齡26歲，平均體重指數23.2，習慣于22:00-01:00就寢，睡眠時間也固定 。
兩組人分別在22:00吃晚餐和常規18:00吃晚餐，均給予等熱量飲食 。隨后志愿者均在23點入睡 。
研究發現，相比18:00吃晚餐的志愿者，22:00進餐的人群機體血糖水平較高，且其機體消耗的脂肪量也相對較低 。且22:00吃晚餐的志愿者機體葡萄糖峰值水平會升高大約18%，其整夜燃燒脂肪的量會下降10% 。
研究人員解釋，這種影響如果在肥胖或糖尿病人群的身上可能更為明顯，這些人群的新陳代謝本就受到損傷 。
這項研究說明了——晚飯變夜宵可引起夜間葡萄糖不耐受，降低脂肪酸氧化和動員，尤其是早睡眠者，長此以往可能會促進肥胖 。
實驗四：多吃一口or少吃一口，差別很大
你平時吃飯，習慣吃到剛剛飽，還是吃到撐？
限制飲食的熱量攝入，到底對我們人類有什么影響？為了探究，科學家選擇了與人類近親的恒河猴做了實驗 。美國的威斯康星大學麥迪遜分校（UW）和國立衰老研究所（NIA）兩家研究機構，在 1980年代后期開始了漫長的養猴征程，分別于2009年和2012年發布了研究結果 。
威斯康星國立靈長類研究中心招募了7至14歲的年輕恒河猴，共76只猴子 。將恒河猴分成兩組，其中一組會逐步減少10-30%的飲食攝入量，可以理解為“七分飽”。
一般27歲是猴子的高齡了，此時的普通的恒河猴會駝背，臉上的毛發變得灰白，皮膚下垂 。
相比之下，經過熱量限制的同齡恒河猴一身棕色的皮毛，眼睛依然有神 。而且，癌癥、糖尿病、腦萎縮和心血管疾病發病率都大大降低 。
胰島素|一生吃10萬頓飯，為什么有人吃出一身病？四個實驗告訴你原因！
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同樣年齡的猴子，左邊的管住了嘴，也顯得更年輕 。
另一邊，國立衰老研究所也招募了1至14歲的年輕組恒河猴和16至23歲的老年組恒河猴，涉及121只猴子，均受到了30%的熱量限制 。
他們發現，雖然熱量限制不能延長猴子壽命，但是可以降低癌癥發生率，并延緩衰老相關疾病發生，不過這項研究并未涉及心血管或糖尿病方面 。
限制飲食，但不會造成營養不良的前提下，威斯康星大學的研究發現對生存時間、生存率有著顯著積極影響，但國家老齡化研究所的研究則沒有發現明顯的影響 。
但總體來說，限制飲食，吃“七分飽”，還是對身體有一定的健康益處的 。