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青椒肉絲
食材：里脊肉400g；青椒200g；蔥絲；鹽；雞精2g；紅椒；姜絲5g；料灑；生抽10g；水淀粉
做法：
1、肉絲碼味：里脊肉切絲 ， 加鹽 ， 味精 ， 胡椒粉 ， 醬油 ， 料灑 ， 抓入味 。 加水淀粉抓勻 。 加油拌勻碼味 。 青紅椒切絲 。 炒肉絲：鍋燒熱 ， 放油50g.油溫七成熱下入肉絲滑散變色后盛出待用 。

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荷蘭豆炒蝦仁
食材：蝦仁、荷蘭豆、色拉油、食鹽、姜、料酒、小蔥
做法：
1、蝦仁剝皮去蝦線 ， 洗干凈 。 荷蘭豆擇去兩邊的長絲 ， 洗凈 ， 焯一下 ， 控干水 。

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杏鮑菇炒蒜苗
做法：
1.首先 ， 我們準備一下食材：杏鮑菇兩個 ， 清洗干凈 ， 把杏鮑菇切成兩段 ， 切成厚片再切成條 ， 青蒜苗一小把斜切成段 。
2.大蒜兩粒 ， 切成薄片 ， 生姜一小塊 ， 也切成薄片 ， 抓入一小把干辣椒 ， 加入一勺豆瓣醬放在一起 。
3.食材全部準備好了 ， 我們進行下一步：鍋里燒油 ， 把油燒到5成熱 ， 倒入杏鮑菇 ， 快速過油炸一下 ， 這個過程保持中火 ， 炸30秒鐘就可以倒出控油 。
4.鍋內留底油 ， 倒入剛才準備的蔥姜等小料 ， 翻炒出豆瓣醬的紅油 ， 倒入炸過的杏鮑菇 ， 快速的翻幾下 ， 再加入一勺生抽 ， 把生抽翻勻 。

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麻婆豆腐
食材：南豆腐（嫩豆腐） ， 牛絞肉或者豬絞肉 ， 豆豉少許 ， 香蔥（蒜苗最好） ， 姜末 ， 蒜末 ， 郫縣辣豆瓣醬少許 ， 淀粉水
做法：
1、蔥切小段 ， 姜 ， 蒜切成細末 ， 蒜是姜的2倍量（2：1） 。
2、豆腐去掉表皮 ， 切成小塊 ， 放入涼水鍋里(水里要放入少許鹽) ， 中小火加熱 。 水沸騰之前 ， 倒入漏勺瀝水 。
3、煮豆腐的同時 ， 起個新鍋 ， 不要加油 ， 直接下絞肉 ， 慢慢炒至肉末變成深棕色 ， 至酥 。 加入姜蒜末 ， 炒出香氣 ， 放入1湯匙辣豆瓣醬 ， 炒出紅油 。
4、加入幾粒豆豉 ， 加入高湯 ， 豆腐下鍋（高湯的量要沒過豆腐 ， ） ， 加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色 ， 煮5-6分鐘 ， 注意火候不要太大 ， 以免豆腐開裂 。
5、燒開后用濕淀粉勾芡（一般要分2次加） ， 第1次勾芡后加入蔥花 ， 再勾第2次芡 。
6、最后沿鍋邊加入入少許熱油 ， 開大火 ， 等油浮上來就可以了 。
【青椒肉絲食材：里脊肉400g；青椒200g；蔥絲；鹽；雞精2g；紅椒；姜絲5g；料灑；生...|超美味誘人的幾道家常菜，營養豐富，下酒又下飯，一起學起來吧】來源：我的情感密碼

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