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蛔蟲|不吃早飯就要得膽結石嗎？

“不吃早飯就要得膽結石” ， 這句話廣泛流傳 ， 但有不少人納悶：我天天按時吃早飯 ， 咋就得膽結石了呢？
膽結石究竟是怎么形成的？到底哪些人容易得膽結石？一般人又該怎么預防？今天 ， 成都市第五人民醫院臨床營養科主任、副主任醫師王仲來給大家講講 。
【蛔蟲|不吃早飯就要得膽結石嗎？】膽囊里面的石頭從何而來？ 不僅僅是早餐的問題
王仲說 ， 膽囊結石的形成與飲食習慣、生活方式、遺傳等多種因素有關 ， 成因復雜 。 但總的來說 ， 其背后的原因有以下兩點：一是膽汁內各成分即膽固醇、膽汁酸鹽和磷脂比例失調；二是膽囊排空不規律 ， 儲存過多膽汁 ， 發生沉積 。
那么 ， 不吃早餐真的是造成膽結石的罪魁禍首嗎？王仲說 ， 其實 ， 任何可引起膽汁成分改變、造成膽道梗阻的因素都可能導致膽結石 ， 比如肥胖、糖尿病、高血脂等 ， 這可不僅僅是不吃早餐的問題 。 食物的攝入會刺激腸黏膜 ， 傳遞一個信號給膽囊 ， 讓膽囊排空儲存的膽汁來幫助消化 。 要是我們空腹的時間過長 ， 就會擾亂膽囊的排空規律 ， 造成膽汁長時間淤積 ， 從而容易形成膽結石 。
由此可見 ， 問題的癥結是在于長時間沒有進食 ， 不管是早飯、午飯還是晚飯 ， 只要是長時間空腹、飲食不規律 ， 都可能會增加患膽石癥的風險 。 所以 ， 好好吃飯真的是非常重要的 。
哪些飲食習慣易被膽結石盯上？
有這4種因素
王仲總結出了4種容易被膽結石“盯上”的飲食習慣 ， 希望給大家參考 。
飲食不規律： 包括三餐不定時 ， 夜晚吃得很多很油膩 ， 或者饑一餐飽一餐 ， 都容易導致消化液分泌紊亂 ， 同時也會讓膽汁的制造和分泌節律失調 ， 從而增加膽結石風險 。 另外 ， 空腹時間過長 ， 兩餐之間間隔時間常大于12小時的人 ， 膽結石的發病率也較高 。
高糖高脂飲食： 膽結石大多數是膽固醇類物質形成的結石 。 過量的碳水化合物、脂肪、蛋白質的攝入會加速膽固醇的合成和積累 ， 誘發膽結石 ， 還會加速脂肪的堆積 ， 促使人體發胖 ， 而肥胖本身即為膽結石的危險因素 。
長期大量素食者： 正常人膽固醇與膽鹽、卵磷脂按一定的混合比例 ， 呈微膠粒狀態懸浮于膽汁中 ， 當這一比例被破壞時 ， 可引起膽結石 。 長期大量素食者 ， 若不額外補充卵磷脂（雞蛋黃含有量比較豐富） ， 很可能存在卵磷脂攝入不足的問題 ， 再加上素食中過多的纖維素妨礙了對膽汁酸的重新吸收 ， 使膽汁中的膽鹽濃度下降、卵磷脂與膽鹽不足 ， 導致膽汁內各成分比例失調 ， 易誘發膽結石 。
飲食不衛生、蛔蟲感染者： 據調查 ， 70%的膽結石均以蛔蟲殘體和蛔蟲卵為核心 。 不注意飲食衛生 ， 易將蛔蟲卵吞入消化道 ， 成蟲后蛔蟲逆流入膽道產卵或死亡 ， 可形成膽石核心 。
除了以上飲食習慣容易形成膽結石外 ， 另外還有遺傳因素 。 科學證明 ， 膽石癥在膽固醇膽石癥患者的近親中更經常發生 。
得了膽結石應該怎么吃？
記住這些要點
王仲主任給大家推薦了一些吃的方法 。
首先 ， 三餐有規律、飲食要“三低” 。 也就是說 ， 要按時吃飯 ， 兩餐間隔時間不宜太長 ， 要做到低脂、低糖、低鹽飲食 ， 主食一半換成全谷物或雜糧 ， 忌食油炸油煎食物 ， 烹調方式盡量以蒸、燉煮、涼拌等為主 。
其次 ， 多吃新鮮水果蔬菜 ， 攝入足夠的膳食纖維 ， 足量飲水 ， 預防膽汁過度濃縮 ， 盡量不喝飲料 。
再次 ， 要加強運動 ， 預防肥胖 ， 喜靜少動的生活方式易導致膽囊肌的收縮力下降 ， 膽汁排空延遲 ， 容易造成膽汁淤積 ， 膽固醇結晶析出 ， 為形成膽結石創造了條件 。 肥胖患者本就是患膽石癥的高危人群 。 所以 ， 應加強運動 ， 維持適宜的體重 。