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麻辣仔雞材料：2只仔雞 、蔥 、姜 、辣椒、花椒 、鹽 、料酒 、胡椒粉、十三香粉 、味...|非常地道的幾道美味家常菜，軟嫩鮮香，開胃解饞，值得一試


麻辣仔雞材料：2只仔雞 、蔥 、姜 、辣椒、花椒 、鹽 、料酒 、胡椒粉、十三香粉 、味...|非常地道的幾道美味家常菜，軟嫩鮮香，開胃解饞，值得一試
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麻辣仔雞
【麻辣仔雞材料：2只仔雞 、蔥 、姜 、辣椒、花椒 、鹽 、料酒 、胡椒粉、十三香粉 、味...|非常地道的幾道美味家常菜，軟嫩鮮香，開胃解饞，值得一試】材料：2只仔雞、蔥、姜、辣椒、花椒、鹽、料酒、胡椒粉、十三香粉、味精、油
做法
1.把仔雞剁成塊 。 放上調味品(多放鹽、十三香粉、料酒、胡椒粉、少許油用手抓勻腌30分鐘) 。
2.鍋中燒開水 ， 加入腌好的雞焯開后加入少許料酒燒開撈出備用 。 切好蔥、姜、蒜、辣椒、姜 ， 準備好香葉、花椒、八角、桂皮 。
3.鍋中放入油 ， 加入焯好的雞煎炸到金黃色 。 炸好后 ， 鍋中留少許油放入花椒小火炸到小冒煙 ， 撈出花椒 。
4.加入蔥、姜、蒜、辣椒、香葉、八角、桂皮炸香 。 倒入仔雞炒一炒 ， 放味精、胡椒粉拌勻出鍋 。
麻辣仔雞材料：2只仔雞 、蔥 、姜 、辣椒、花椒 、鹽 、料酒 、胡椒粉、十三香粉 、味...|非常地道的幾道美味家常菜，軟嫩鮮香，開胃解饞，值得一試
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紅燒排骨
食材:豬小排 ， 冰糖 ， 姜八角 ， 鹽 ， 醬油 ， 植物油 ， 食 ， 料酒
做法：
1、準備食材 ， 排骨1000克 ， 姜1塊 ， 冰糖1小碗 。 焯水,鍋中加入適量的清水,冷水下鍋倒入排骨、適量的料酒,大火煮開后、撇去浮沫,撈出備用 。
2、炒糖色 。 將炒鍋微微燒熱,倒入適量的食用油,加入冰糖小火煸 ， 煸炒至冰糖全部融化,從鍋底部開始上冒黃色的小泡時即可 。
3、將排骨倒入鍋內,轉中火,快速翻炒,讓每塊排骨都裹上糖色,放入姜片繼續翻炒 。
4、加入適量的醬油,翻炒勻均后,倒入熱水,接下來開始調味,放入適量的鹽,八角 。 大大燒開后轉溫火燉制一小時左右 ， 收汁即可 。
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臭豆腐豬手
原料：
豬手1000克 ， 臭豆腐8片（可選用湖南榮源臭豆腐 ， 用王致和臭豆腐代替也可） ， 姜、大蒜瓣各5克 ， 干辣椒3克 。
調料：
八角、桂皮、鹽、雞精、美極醬油各5克 ， 味精、十三香各3克 ， 糖120克 ， 辣妹子醬15克 ， 高湯1000克 ， 色拉油700克 。
制作：
1、先將豬手去毛刮洗干凈 ， 切成兩半 ， 然后切成長6厘米、寬5厘米的塊 ， 入沸水氽2分鐘待用 ， 白糖入三成熱油中小火熬成糖色 。
2、炒鍋置火上 ， 放入色拉油100克燒至五成熱 ， 依次下八角、桂皮、生姜、蒜瓣、辣妹子醬大火煸炒出香味 ， 加入高湯 ， 然后放入糖色、十三香、精鹽、味精、美極醬油、雞精調好味燒開 。
3、將調好的湯倒入沙鍋 ， 將豬手放入 ， 沙鍋放火上 ， 用大火燒開后改小火煨約1小時至豬手色紅肉爛即成 。 同時把臭豆腐入七成熱油鍋中小火炸3分鐘出鍋 。
4、凈炒鍋里放入50克色拉油 ， 燒六成熱后放入大蒜瓣、干辣椒大火炒香 。 將煨好的豬手和炸好的臭豆腐一同下鍋 ， 與炒好的蒜肉和干椒一同翻炒幾下后 ， 裝入沙煲即可 。
來源：聊娛樂小事