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1、車前草的根能吃，有很高的藥用價值 。根部是為植株提供養分和水分的，植株可以用來做藥材，說明它是無毒的，是可以食用的，那么根部也是可以吃的 。
2、車前草是生活中常見的一種植物，偏寒性，味道較甘甜，邊緣為波狀，有不明顯的鈍齒 。車前草富含大量的蛋白質和維生素，還含有碳水化合物、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等微量元素，具有止瀉、利尿、祛痰、鎮咳、平喘等 。
【車前草的根能吃嗎 車前草根可以吃嗎?】3、同時車前草有很多種吃法，將其嫩莖葉或幼苗用開水略燙，再用清水浸泡數小時，撈出切碎，炒食、涼拌、作湯或和面蒸食均可 。
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