休漁期過后 ， 這魚要多吃無雜刺營養鮮美 ， 10塊錢做一盤 ， 全家愛吃

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9月山東沿海結束了4個月的休漁期 ， 現在菜市場上的海貨挺豐盛的 。 無意中看到了這一款小鲅魚 ， 才10塊錢一斤 ， 買了幾斤慢慢吃 。 鲅魚屬于近海魚 ， 鲅魚肉厚堅實 ， 呈蒜瓣狀 ， 味道鮮美沒有雜刺 ， 特別受歡迎 。 俗話說：“山有鷓鴣獐 ， 海里馬鮫鯧” ， 其中的馬鮫就是鲅魚 ， 估計這也是對鲅魚的最高評價了 。 鲅魚很受沿海人的喜愛 ， 我每次回婆家總也少不了吃這個魚 ， 鲅魚的營養豐富可以做成不同的美食 ， 例如：鲅魚丸子、鲅魚餅子、紅燒鲅魚等等 。 今天就和大家分享最好吃的鲅魚做法 ， 百吃不厭 ， 尤其泡米飯最下飯了 。

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所用材料：小鲅魚4條 ， 蔥段 ， 姜片 ， 醬油半勺 ， 醋1勺 ， 紅糖1勺 ， 鹽少許 ， 花椒 ， 大料 ， 大蒜2瓣 ， 料酒1勺 ， 花生油1大勺 。
做法步驟：

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第一步：這個小鲅魚看起來很新鮮 ， 買了好幾斤 ， 回家清洗干凈 ， 去除魚鰓和內臟 。 鲅魚分為兩種 ， 平常經常見到一種是鮐鲅 ， 另外一種是燕鲅 ， 鮐鲅更適合用來紅燒 ， 清蒸 ， 以及燜煮 。 常吃鲅魚可以提神健腦和防衰老 ， 補氣補虛等 ， 是很棒一種魚 。 吃鲅魚對于小孩子來說是有好處的 ， 可以有補腦益智的作用 ， 還可以提高視力 。 秋后新鮮的鲅魚上市 ， 多買點給老人和孩子吃吧 ， 益處多多 。

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第二步：蔥 ， 姜 ， 花椒 ， 八角 ， 大蒜全部準備好 。

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第三步：鍋里放入花生油 ， 燒熱 ， 放入小鲅魚煎至稍微發黃 ， 烹上一勺料酒去腥 ， 沒有料酒白酒或者啤酒都可以 。 鲅魚腥味稍大 ， 一定要烹點酒去除腥味才更好吃 。

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第四步：這個時候放入蔥姜 ， 花椒 ， 八角煎出香味 ， 烹入醬油 ， 醋 ， 和少許水 。

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第五步：開鍋以后改成小火 ， 加入適量的鹽和1小勺紅糖 ， 繼續燉大約10分鐘 。
第六步：這時湯汁已經變少了 ， 就可以關火出鍋 。
【休漁期過后|秋后多吃這肉，蛋白質是豬肉的2倍，提神健腦，比吃肉可是強多了】第七步：裝盤后 ， 上面撒上蔥絲即成 ， 鮮香美味特別的好吃 ， 比大鲅魚塊做出來好吃多了 。 喜歡你也趕緊試試吧~~

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峰兒話語：
1 ， 新鮮的鲅魚看起來新鮮完整、手指摁下去能彈起就是很不錯的 。 而凍鲅魚 ， 要挑選體面光滑無破損的 ， 特別是腹部 ， 鲅魚一般先破肚子 。
2 ， 看魚鰓 ， 扒開魚鰓看 ， 魚鰓顏色鮮紅 ， 說明魚的新鮮度極高 。 不新鮮的鲅魚 ， 切刀以后魚肉會散掉不成塊 ， 就不可以再吃了 。
3 ， 做這款紅燒鲅魚 ， 放紅糖不用炒糖 ， 比放白糖的味道要好很多 ， 顏色也會好很多 ， 你可以試試 。
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