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1、不建議吃發霉的腐竹 。腐竹發霉是因為滋生了霉菌 ， 霉菌的代謝產物里富含各種霉菌毒素 ， 各種霉菌毒素對人體健康有害 ， 吃了發霉的腐竹容易引起食物中毒 。
【腐竹受潮發霉還能吃嗎】2、很多家庭喜歡對霉變的食物進行開水高溫殺菌處理 ， 但事實上霉菌毒素的分解溫度在100攝氏度以上 ， 腐竹具有一定的吸水性 ， 沸水沖洗的過程中 ， 有部分霉菌毒素吸附在了腐竹上 ， 因此 ， 沸水沖洗并不能有效去除腐竹上的大部分霉菌毒素 。
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