【麻醬卷做法是什么】1.鹽和花椒粉加入芝麻醬中拌勻備用 。酵母溶于水，倒入面粉中，揉成較硬的面團 。入容器中，蓋保鮮膜，置溫暖處發酵至兩倍大 。取出排氣揉勻 。
2.可以用面條機來回壓幾遍，每壓一遍加一些干面粉，讓面變得硬一些 。一直壓到很光滑的程度 。
3.切成30-40cm的一段，刷一層芝麻醬，尾端留一點不刷 。七八厘米左右往前折一下，折至尾端 。然后用手掌把兩邊往中間擠，成拱橋狀 。
4.用刀間隔1cm橫切一下，不要切到底，每隔三刀切斷 。用手稍微往兩邊掰一下即可 。入蒸鍋，先不開火，用溫水，發酵15-20分鐘 。然后開大火，蒸20分鐘即可 。

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